生活中每天的意外事故有很多，下面是小编为大家整理的酒店食物中毒应急预案，希望可以帮助到大家！

酒店⾷物中毒应急预案1

⼀、成⽴应急指挥⼩组

组长：

副组长：

成员：

⼆、应急指挥⼩组职责

组长：负责应急的全⾯指挥，调度与此事故有关的⼀切⾏动。

副组长：以最快时间到达事故现场，同时向卫⽣局和⾷品药品监督管理局报告，协助组长负责现场应急救援的具体指挥⼯作，了解事故原因、进展的情况，积极协助相关部门开展事故调查⼯作。

组员：组织将不适者送往医院治疗，安抚情绪，平息事态发展。组织保护现场，协助有关部门对⾷品卫⽣抽样检验，鉴定和调查取证。

三、预防⾷物的管理措施

1、严格执⾏《⾷品卫⽣法》的管理措施，采购⾷品应认真检验⾷品质量，标签内容、⽣产⽇期、保质期、⼚名、⼚址、批准⽂号，坚决索取供商“两证”（卫⽣许可证和检验检疫合格证）复印件，坚决不采购、加⼯、销售不符合卫⽣要求的⾷品，严格把好源头关。

2、厨师⼀律持健康证上岗，上班前要检查个⼈卫⽣，勤洗指甲勤洗⼿，上班期间必须穿⼯作服、戴帽、⼿套和⼝罩，建⽴从业⼈员健康档案。

3、制作⾷品要严格按照操作程序，先择后洗，先洗后切的程序加⼯⾷品，烹调前应认真检查待加⼯⾷品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进⾏烹调加⼯；成品与半成品、原料分开存放；需要冷藏的熟制品，待冷却后再冷藏；

做到现烧现吃，存放超过2⼩时的熟⾷品，需再次利⽤的⾷品，应确认⾷品未变质并进⾏充分加热，并作好回烧记录。

4、专⼈负责、专池清洗餐具，餐具消毒后存放在保洁柜内，并作好消毒记录。

5、上班期间严禁⾮⼯作⼈员进⼊操作间，加强对粮油等⾷品库房的安全防护，防⽌投毒事件发⽣，经常检查⾷品质量和库房卫⽣状况，并经常清扫、消毒。

6、加强对餐厅和周围环境的管理，派专⼈及时打扫及时保洁，为顾客创造⼀个⼲净卫⽣的就⾷环境。

7、坚决不允许⿏害的出现，不允许出现蟑螂、蚊蝇等害⾍。

8、结合季节，通过员⼯宣传栏宣传，员⼯班前班后会教育和学习⾷品卫⽣安全和⾷物中毒的'相关知识，提⾼就餐者与员⼯的卫⽣安全意识和防治⾷物中毒的能⼒。

四、⾷品中毒的报告

即时掌握⼈群健康状况，⼀旦发⽣⾷物中毒或可疑⾷物中毒时，第⼀时间报告⾷品药品监督管理局和上级主管部门，任何单位和个⼈不得⼲涉⾷物中毒或可疑⾷物中毒事故的报告。

五、发⽣⾷物中毒的处理⽅案

1、⽴即停⽌⾷品加⼯及出售。

2、组织⼈⼒在最短时间将不适者（或中毒者）送院治疗抢救。

3、保护现场，保留造成⾷物中毒或可能导致⾷物中毒的⾷品及其原料、⼯具、设备，保留病⼈呕吐、排泄物等。

4、协助⾷品药品管理部门开展⾷品卫⽣抽样检验、鉴定和调查取证⼯作。

六、发⽣⾷物中毒后领导⼩组的`集体分⼯与职责

1、组长全⾯协调、组织⾷物中毒的处理，统筹安排整个应急⾏动。

2、副组长：具体负责⾷物中毒事故处理中的后勤保障⼯作，组织⼩组成员分⼯合作，配合⾷品药品监督管理部门对事故的调查。

3、⼩组成员配合服从组长、副组长的具体按排：保护现场、送病⼈就医等。

酒店⾷物中毒应急预案2

⼀、⽬的：

为贯彻预防为主的⽅针，当饭店任何⼀部位发⽣⾷物中毒事件时，应迅速查明⾷物中毒原因并及时有效的控制疫情，保障⾷物中毒事件发⽣后医疗救护预防控制应急⼯作⾼效、有序的进⾏，特制定本预案。

⼆、类型和危害程度分析

饮⾷卫⽣关系众多⼈员的⽣命健康。⼀旦发现⾷物中毒事故，将会导致顾客及酒店员⼯的⽣命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保酒店中毒事故发⽣以后，能迅速有效地开展抢救⼯作，最⼤限度地降低顾客及员⼯⽣命安全风险，特制定⾷物中毒应急救援预案件。

三、应急处置基本原则

现场指挥部应根据事故性质、类别、严重程度，研究部署现场

救援处置⽅案，责成各有关部门及相关⼈员⽴即进⼊岗位，按照现场勘查和救援同步进⾏的原则及时开展⼯作，保证组织到位、应急救援队伍到位、应急救援物资到位。

酒店⾷物中毒应急预案3