生活中每天的意外事故有很多,下面是小编为大家整理的酒店食物中毒应急预案,希望可以帮助到大家!
酒店⾷物中毒应急预案1
⼀、成⽴应急指挥⼩组
组长:
副组长:
成员:
⼆、应急指挥⼩组职责
组长:负责应急的全⾯指挥,调度与此事故有关的⼀切⾏动。
副组长:以最快时间到达事故现场,同时向卫⽣局和⾷品药品监督管理局报告,协助组长负责现场应急救援的具体指挥⼯作,了解事故原因、进展的情况,积极协助相关部门开展事故调查⼯作。
组员:组织将不适者送往医院治疗,安抚情绪,平息事态发展。组织保护现场,协助有关部门对⾷品卫⽣抽样检验,鉴定和调查取证。
三、预防⾷物的管理措施
1、严格执⾏《⾷品卫⽣法》的管理措施,采购⾷品应认真检验⾷品质量,标签内容、⽣产⽇期、保质期、⼚名、⼚址、批准⽂号,坚决索取供商“两证”(卫⽣许可证和检验检疫合格证)复印件,坚决不采购、加⼯、销售不符合卫⽣要求的⾷品,严格把好源头关。
2、厨师⼀律持健康证上岗,上班前要检查个⼈卫⽣,勤洗指甲勤洗⼿,上班期间必须穿⼯作服、戴帽、⼿套和⼝罩,建⽴从业⼈员健康档案。
3、制作⾷品要严格按照操作程序,先择后洗,先洗后切的程序加⼯⾷品,烹调前应认真检查待加⼯⾷品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得进⾏烹调加⼯;成品与半成品、原料分开存放;需要冷藏的熟制品,待冷却后再冷藏;
做到现烧现吃,存放超过2⼩时的熟⾷品,需再次利⽤的⾷品,应确认⾷品未变质并进⾏充分加热,并作好回烧记录。
4、专⼈负责、专池清洗餐具,餐具消毒后存放在保洁柜内,并作好消毒记录。
5、上班期间严禁⾮⼯作⼈员进⼊操作间,加强对粮油等⾷品库房的安全防护,防⽌投毒事件发⽣,经常检查⾷品质量和库房卫⽣状况,并经常清扫、消毒。
6、加强对餐厅和周围环境的管理,派专⼈及时打扫及时保洁,为顾客创造⼀个⼲净卫⽣的就⾷环境。
7、坚决不允许⿏害的出现,不允许出现蟑螂、蚊蝇等害⾍。
8、结合季节,通过员⼯宣传栏宣传,员⼯班前班后会教育和学习⾷品卫⽣安全和⾷物中毒的'相关知识,提⾼就餐者与员⼯的卫⽣安全意识和防治⾷物中毒的能⼒。
四、⾷品中毒的报告
即时掌握⼈群健康状况,⼀旦发⽣⾷物中毒或可疑⾷物中毒时,第⼀时间报告⾷品药品监督管理局和上级主管部门,任何单位和个⼈不得⼲涉⾷物中毒或可疑⾷物中毒事故的报告。
五、发⽣⾷物中毒的处理⽅案
1、⽴即停⽌⾷品加⼯及出售。
2、组织⼈⼒在最短时间将不适者(或中毒者)送院治疗抢救。
3、保护现场,保留造成⾷物中毒或可能导致⾷物中毒的⾷品及其原料、⼯具、设备,保留病⼈呕吐、排泄物等。
4、协助⾷品药品管理部门开展⾷品卫⽣抽样检验、鉴定和调查取证⼯作。
六、发⽣⾷物中毒后领导⼩组的`集体分⼯与职责
1、组长全⾯协调、组织⾷物中毒的处理,统筹安排整个应急⾏动。
2、副组长:具体负责⾷物中毒事故处理中的后勤保障⼯作,组织⼩组成员分⼯合作,配合⾷品药品监督管理部门对事故的调查。
3、⼩组成员配合服从组长、副组长的具体按排:保护现场、送病⼈就医等。
酒店⾷物中毒应急预案2
⼀、⽬的:
为贯彻预防为主的⽅针,当饭店任何⼀部位发⽣⾷物中毒事件时,应迅速查明⾷物中毒原因并及时有效的控制疫情,保障⾷物中毒事件发⽣后医疗救护预防控制应急⼯作⾼效、有序的进⾏,特制定本预案。
⼆、类型和危害程度分析
饮⾷卫⽣关系众多⼈员的⽣命健康。⼀旦发现⾷物中毒事故,将会导致顾客及酒店员⼯的⽣命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保酒店中毒事故发⽣以后,能迅速有效地开展抢救⼯作,最⼤限度地降低顾客及员⼯⽣命安全风险,特制定⾷物中毒应急救援预案件。
三、应急处置基本原则
现场指挥部应根据事故性质、类别、严重程度,研究部署现场
救援处置⽅案,责成各有关部门及相关⼈员⽴即进⼊岗位,按照现场勘查和救援同步进⾏的原则及时开展⼯作,保证组织到位、应急救援队伍到位、应急救援物资到位。
酒店⾷物中毒应急预案3