发现⼈的职责

1、发⽣⾷物中毒，发现者应⽴即向总机报告，讲清⾃⼰的部门，姓名(或⼯号)、所在地点、⾷物中毒⼈员国籍、⼈数、中毒程度及症状等。

2、报告⼈应就近看护中毒者，不要将其单独留下，不得移动任何物品，保护好现场。

总机值班员职责

1、总机值班员接到⾷物中毒报告后，应问清时间、地点、中毒⼈数、中毒程度及症状，作好记录。

2、⽴即通知安保部经理(或安保领班)，⼤堂副理，发⽣⾷物中毒地点的部门经理赶到现场。

3、当总经理作出通知急救中⼼或送医院抢救时，及时与急救中⼼或医院联系，讲清楚地点、中毒⼈数、中毒程度、症状等。

安保部职责

1、安保部经理、领班⽴即赶到现场，保护好现场，控制⽆关⼈员进⼊和围观。

2、迅速展开初步调查，弄清中毒⼈数、中毒⼈的⾝份、中毒程度及症状等情况，向总经理汇报。

3、当总经理决定通知公安机关时，应及时与公安机关联系，做好协助配合⼯作。

4、配合急救中⼼医护⼈员的抢救⼯作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。

5、如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安⼈员、法医的⼯作。

6、如系投毒，应⽴即查找、控制嫌疑⼈，配合公安⼈员展开调查侦破⼯作。

总经理或副总经理、总经理助理职责

1、听取安保部汇报后，应迅速作出抢救措施，作出是否通知公安机关的决定。

2、视情况决定是否通知中毒者单位或家属。

3、通知有关部门做好善后⼯作。

有关部门经理职责

1、严格执⾏总经理对抢救⼯作的⼀切指令，要求员⼯服从命令，听从指挥。

2、配合安保部⼯作，向客⼈做解释，稳定客⼈情绪。

三、⾸长、贵宾预防⾷物中毒措施

1、采取专⼈、专购、专⼈验货、专⼈管理。

2、专⼈进⾏制作烹制。

3、专⼈服务上桌。

4、⾷品留样待查。

酒店⾷物中毒应急预案6

根据酒店的经营管理需要和餐饮业管理的要求，为了有效应急处置可能由酒店供餐等引起的食物中毒或疑似食物中毒，防止食物中毒事件的发生，保障就餐者的身体健康和生命安全，维护社会稳定，酒店依据根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，特制定本应急预案：

一、成立应急指挥小组

组 长：

副组长：

成 员：

二、应急指挥小组职责

组长：负责应急的全面指挥，调度与此事故有关的一切行动。

副组长：以最快时间到达事故现场，同时向卫生局和食品药品监督管理局报告，协助组长负责现场应急救援的具体指挥工作，了解事故原因、进展的情况，积极协助相关部门开展事故调查工作。

组员：组织将不适者送往医院治疗，安抚情绪，平息事态发展。组织保护现场，协助有关部门对食品卫生抽样检验，鉴定和调查取证。

三、预防食物的管理措施

1、严格执行《食品卫生法》的管理措施，采购食品应认真检验食品质量，标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号，坚决索取供商“两证”（卫生许可证和检验检疫合格证）复印件，坚决不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品，严格把好源头关。

2、厨师一律持健康证上岗，上班前要检查个人卫生，勤洗指甲勤洗手，上班期间必须穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立从业人员健康档案。

3、制作食品要严格按照操作程序，先择后洗，先洗后切的程序加工食品，烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行烹调加工；成品与半成品、原料分开存放；需要冷藏的熟制品，待冷却后再冷藏；做到现烧现吃，存放超过2小时的熟食品，需再次利用的食品，应确认食品未变质并进行充分加热，并作好回烧记录。