参演人员安排，主要有

控制人员：

演习人员：

评价人员：

模拟人员：

模拟伤员：

观摩人员：

其人员安排与岗位职责见《生产安全事故应急演练指导方案》。

六、应急准备

1、开展食物中毒事故应急演练动员大会，会上由演练策划人员向全员介绍演练相关事项，明确各参演人员分组及各自岗位职责。学习生产安全事故应急演练指导方案及本次演练方案，熟悉演练现场规则。采购部门准备好模拟演练需要的物品及器材，为应急演练做好万全准备。

2、应急演练救护准备

①救护人员：

②救护车：

③应急药箱、担架；

④消毒用品、急救物品(绷带、无菌敷料)等；

⑤现场保护人员：

⑥警示带；

⑦通讯工具，对讲机等。

七、应急演练程序

1、演练步骤

（1）12:00食堂正常开餐，人员就餐：食堂人员按常规为成员开餐；十数人在食堂就餐； 

（2）12:05就餐人员中体质较差的1—2人首先出现恶心、呕吐、腹胀、发热等症状，接着连续多人出现呕吐、趴伏及腹泻症状，疑似集体中毒；

（3）12:06模拟人员甲、乙，及时向食堂管理负责人报告； 

（4）12:08食堂管理负责人接到信息后，及时向分管领导及应急演练指挥领导小组报告；

（5）12:10根据小组领导指示立即保护现场，疏散其他人员，并准备开展救援工作；

（6）12:11应急救援指挥领导小组组长迅速通知小组各成员到达事故现场； 

（7）12:15应急救援指挥领导小组到达现场后，根据事故预判情况，确定救援方案，根据各演练人员分工，指示开展应急救援工作；

（8）12:16中毒人员经现场医护人员简单检查后，在救援人员搀扶下迅速往附近救援车辆上转移；

（9）12:18救援车辆载着中毒人员迅速驶往最近的医疗机构；

（10）演练结束。

2、处置措施

（1）食物中毒事故由于暴发突然，在短期内（一般2～24小时）有多人发病，所有发病者与进食某种食品有明显的关系。如果停止食用或不食用引起食物中毒的食品，则中毒会减轻甚至消失。

（2）一旦发生食物中毒事故或疑似中毒事故时，事故发现人应迅速报告项目部应急指挥机构。应急救援指挥领导小组接到消息后，立即赶到出事地点，确认其是否为食物中毒，中毒程度，并查出中毒来源或是否患传染病和其来源。同时根据现场具体情况，致电“120”急救中心，并详细报告中毒症状、中毒人数、中毒地址等相关情况。

（3）针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：

① 催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

② 导泻。如果服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

③ 解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

④ 如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

（4）发生食物中毒事故，立即停止食堂的生产活动，并于半小时内向建管处和卫生防疫站报告。

（5）现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。