学校负责⼈及与本次中毒有关⼈员，如⾷堂⼯作⼈员、分餐⽼师及病⼈等应如实反映本次中毒情况。将病⼈所吃的⾷物，进餐总⼈数，同时进餐⽽未发病者所吃的⾷物，病⼈中毒的主要特点，可疑⾷物的来源、质量、存放条件、加⼯烹调的⽅法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

4.对中毒⾷物的处理

在查明情况之前对可疑⾷物应⽴即停⽌⾷⽤。在卫⽣部门已查明情况，确定了⾷物中毒，既可对于引起中毒的⾷物及时进⾏处理。对中毒⾷物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体⾷品可⽤漂美混合消毒。⾷品⽤⼯具、容器可⽤1~2%碱⽔或漂美溶液消毒。病⼈的排泄物可⽤20%⽯灰乳或5%的来苏溶液进⾏消毒

五、对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的⾷品及⽤具，并进⾏清洗消毒；

2、对微⽣物性⾷物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒⾷物的餐具、容器、⽤具以及贮存⾷品的冰箱、设备，加⼯⼈员的⼿也要进⾏消毒处理；

3、对化学性⾷物中毒，要⽤热碱⽔彻底清洁接触中毒⾷品或可能接触过的容器、餐具、⽤具等，并对剩余的可疑⾷物彻底清理，杜绝中毒隐患。

六、防范措施

1、全⾷物中毒报告制度

学校的⾷堂要认真贯彻执⾏卫⽣部⾷品卫⽣以及关于《⾷物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、泛开展预防⾷物中毒宣传教育

⼴泛深⼊的开展预防⾷物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利⽤⼴播、⿊板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫⽣知识，提⾼⾷物从业⼈员和⼴⼤师⽣员⼯的卫⽣管理⽔平，减少⾷物中毒发⽣。

3、前期⼯作

（1）、⾷品原料进货关。学校采购⼈员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好⾷品卫⽣关。

（2）、严把⾷堂仓库关。学校⾷堂仓库的钥匙由专⼈保管，责任落实到⼈，库房门⼝有明显标记，规定⾮⾷堂⼯作⼈员不的进⼊⾷堂库房。定期对库房⾥的原料进⾏检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流⼊餐桌。

（3）、把餐具消毒关。学校⾷堂对餐具按规定进⾏严格消毒，确保餐具清洁卫⽣，防⽌出现因交叉感染⽽引发的⾷物中毒事故。

（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48⼩时。

A、⾷堂应对⾷品加强卫⽣管理，特别是⾁类、鱼类和奶类等动物性⾷品，要防⽌再⽣产加⼯和销售过程中污染。⾷堂⼈员要重视个⼈卫⽣，定期按规定进⾏⾝体检查，发现有不适宜从是⾷堂⼯作的病患者或带病者及时调换⼯作。

B、控制细菌污染。控制细菌⽣长繁殖措施，主要是低温保藏。按照⾷品低温保藏的卫⽣要求贮存⾷品。防⽌⾷品腐烂变质。

C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是⾼温灭菌，当⾁类⾷品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门⽒菌。各餐的熟⾷品和剩饭，在销售或使⽤前必须充分加热。

七、突发性事件的处置

1、在⾷品加⼯、供应过程中或⽤餐时发现⾷品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，⽴即撤收处理该批全部⾷品。

2、在全校范围内树⽴⾷品卫⽣安全意识，时时警惕⾷物中毒事件的发⽣，班主任发现可疑病情后（⾷⽤某⼀⾷品后，两⼈以上出现同⼀疑似⾷物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定⾷物中毒，做好以下⼯作：

a对患病的师⽣进⾏初步诊断、治疗、护理。

b⽴即报告学校安全⼯作领导⼩组，启动应急预案，采取抢救措施。

c⽴即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师⽣。

d⽴即向上级有关部门报告。

e收集相关病情信息、⾷物及原加⼯材料，协助卫⽣部门进⾏事件调查、处理。

3、学校主管领导指挥抢救⼯作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门⼯作：

（1）责令⽴即停⽌⾷品加⼯、供应活动。

（2）由校长办⽴即向上级卫⽣部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2⼩时。负责保护好现场，封存⼀切剩余可疑⾷物及原料、⼯具、设备，保护好中毒现场和⾷品留样，防⽌⼈为破坏现场，等候卫⽣执法部门处理。

（4）班主任负责协助校医护理患病学⽣，如发现⼈数较多，治疗护理在班级进⾏。中毒师⽣病情较重、⼈数较多时，应⽴即就近送医院抢救或向120求援。

（5）政教处做好师⽣思想⼯作，稳定学⽣情绪；负责家长的疏导⼯作；学校落实专⼈接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理⼯作。

（6）年段要深⼊各班级配合卫⽣⾏政部门。向患者了解⾷物中毒的经过，可疑⾷品、中毒⼈数，并预测发展趋势。

（7）总务处做好后勤保障⼯作，保障抢救机动车、药品、消毒⽤品到位，保障抢救中⼼必须品的供应。

（8）⾷堂负责⼈要协助卫⽣部门作带菌检查和取证⼯作，按照卫⽣部门的要求如实提供有关材料和样品。

根据查明的事故原因，向上级领导和卫⽣部门递交书⾯事故分析报告，对发⽣的事故做到“三不放过”，对所有⾷堂⼯作⼈员进⾏安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任⼈、当事⼈进⾏严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事⼈交司法机关处理，如因⼯作疏忽造成中毒事故，对当事⼈进⾏扣发⼯资、辞退或进⾏⾏政处分的处理。

食物中毒应急演练方案3