4.1.1.6负责组织开展园区消毒检查、卫生防疫检查、安全设施设备运行检查及相关联的考核等工作。

4.1.1.7负责对园内相关责任人处理及后续善后工作事宜。

4.2工作组

组长：教务主任

副组长：办公室主任

组员：各班班主任、生活老师、食堂负责人、后勤安保人员

4.2.1工作组职责

4.2.2.1负责按照食物中毒应急预案执行相关内容，并做好记录。

4.2.2.2负责日常幼儿健康状况监察、中毒人员登记及上报工作。

4.2.2.3负责配合做好相关制度的建立与贯彻执行。

4.2.2.4负责做好本区域内的食品安全、消毒、设施、设备正常运转等工作。

4.2.2.5负责配合上级部门进行事件调查等事项。

4.2.2.6负责配合领导组做好后续善后及其他临时性工作。

5 流程控制与要求

5.1食物中毒分类

5.1.1肠胃型食物中毒

肠胃型中毒多发于气温较高的时期，细菌容易在食物中滋生繁殖，一般夏季较多。主要出现的症状有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎为主。

5.1.2细菌型食物中毒

细菌型中毒是由于进食被金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌或变形杆菌等污染的食物导致，以夏秋季节为多发期。主要症状有：恶心、呕吐、腹泻、腹痛，偶有发烧、便水、过敏等症状。

5.1.3化学型食物中毒

一般是由植物残留农药、瘦肉精或食品在制作过程中处理不当或是由食品中的添加剂或有度有害化学物质引起的食物中毒。

5.1.4病毒型食物中毒

病毒型食物中毒相比细菌型要少很多。由于病毒在食品中不能增殖，因而食品只是作为病毒的传播媒介。病毒随食品被带进人和动物体，在体内增殖，从而致病。有两种病毒在食物中毒中起着重要的作用，即传染性肝炎病毒和脊髓灰质炎病毒。前者可引起肝炎，后者可致小儿麻痹症。由此可见，细菌型食物中毒常见但相对危害性较小，病毒型中毒一般不易发生但感染后对人体的危害性极大，更应该重点关注。

5.2食物中毒应急预防

5.2.1做好食品原材料的采购、储存。从正规的原材料采购渠道采购食品，易损原材料如叶菜类需按日采购，易储类材料也要按规定存储。需冷冻、冷藏的材料必须按要求储藏。储藏过程中需要及时查看储藏日期，定期分拣，将坏的烂的材料及时处理掉。

5.2.2食品烹煮加工要熟透。禽蛋、肉类、奶类生鲜食品在加工过程中必须保证加热温度在70度以上，并根据不同材料保证烹煮时间，尽可能的杀灭病原体。

5.2.3做好的食物即刻食用。常温下已存放4至5小时的食物极不安全，特别是在夏天，微生物在常温下的食品中可以开始繁殖，放置的时间越久，繁殖越多，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒素可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。

5.2.4食材储存。剩余的食材不允许二次食用。有些食品切实需要保留4至5小时以上，温度要在60摄氏度以上或以最短时间让温度降至10摄氏度以下，这样可以减慢微生物或细菌的繁殖速度。

5.2.4禁止生熟混放。刀、砧板、盘、碗、冰柜生熟区分，避免交叉污染。

5.2.5烹调人员注意个人卫生。勤洗手，特别是在去过洗手间，切完生肉、摸过钱时必须洗手；

5.2.6保持厨房、食堂干净卫生。碗、筷等餐具定时消毒处理，抹布、洗菜池、洗碗池每日消毒。准备必要的保护器具，遮、罩饭菜，避免蝇虫或其它害虫将病菌带到食物上。

5.3应急救援物资储备

食物中毒应急救援物资主要包括：镊子、盘子、消毒酒精、消毒纱布、消毒棉签、手套、靴子、防护服、口罩、登记表（册）及常用的医药、医疗物品。

5.4应急处置程序

5.4.1应急响应分级

5.4.1.1二级响应事件。发生一般性个体食物中毒事件，由工作组成员上报工作组组长，并与园内相关部门联动共同响应。

5.4.1.2一级响应事件。发生重大、较大类群体性食物中毒事件，随即启动“群体性食物中毒事件”一级应急响应，由领导组组长（园长）直接启动应急预案，同时上报上级主管部门，请求相关应急救援机构或医疗机构参与处置。

5.4.2应急响应程序

5.4.2.1二级响应应急处置程序。

（1）各班班主任作为应急响应现场第一人，发现异常后，立刻将情况确认，上报工作组组长，并由工作组组长向领导组进行汇报。领导组组长在确认情况严重程度后，由工作组人员采取必要的应急措施，对个别中毒幼儿或教职工进行隔离处置，并定时观察。情况紧急时，拨打120急救电话进行救治，同时通知家长或家属入园配合处理后续事宜。