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酒店食物中毒应急预案及处置流程5篇
大小:22.74KB 5页 发布时间: 2022-10-26 16:23:52 4.26k 3.09k

食物中毒后应该要及时进行处置,下面小编整理了酒店食物中毒应急预案及处置流程,欢迎阅读参考,希望能帮助到大家。

酒店食物中毒应急预案及处置流程1

1、接到用餐客人食物中毒报告后,餐饮部经理或值班经理及保安部经理第一时间及时赶到现场。

2、餐饮部经理或值班经理及保安部经理到达现场后,对中毒客人的基本情况做一个简单判断,分析是否是本酒店餐饮食品所造成的食物中毒,还是有其他原因。

3、发生食物中毒的客人如果还能清晰的进行表达描述,或一起用餐的同伴表达描述后,再做进一步分析。向其他一起用过餐尚无反应的客人了解情况,并留下联系方式。同时注意观察同餐客人的身体反应。

4、如果确认是因酒店食物引起中毒,应及时通知厨房封存相关制作原材料,甚至原材料加工有关场所,餐厅楼面人员及时对客人所剩食物及呕吐物进行封存,禁止非专业人士靠近,必要时请保安部予以协助,保护好现场。

5、如果发生食物中毒客人情况较为严重或中毒的客人较多时,

(1)拨打急救中心电话“120”呼救,如医务人员没有及时赶来,中毒者有生命危险,要将中毒者送附近医院抢救,并通知中毒者的亲友;

(2)保护好中毒者所在现场,不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如:容器、饮品及食物、呕吐物等);

(3)安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用;

(4)将中毒者之私人物品登记交于警方;

(5)防止闲杂人员围观;

(6)及时向三亚市卫生局报告中毒事件(单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。)

(7)将有关资料(包括警车、救护车到达及离开之时间、警方负责人姓名等资料)登记备案;

(8)协助公安机关及上级卫生主管部门调查、取证;

(9)请示领导同意后,到医院看望中毒人员,安抚家属。客人由前厅部经理代表酒店前往看望;员工由行政人事部经理和所在部门经理代表酒店前往看望,如有必要,由酒店总经理前往看望。

(10)做好其它善后工作。

(11)非经酒店总经理同意,任何个人和部门均不得对外发布有关客人或员工中毒的信息。

酒店食物中毒应急预案及处置流程2

食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致,其中毒症状多见于急性肠胃炎症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全,不发生食物中毒事件,必须采取以下措施:

一、防范

采购人员把好采购关,收货人员把好验货关,仓库人员把好食品入库关,厨师把好制作关.

二、应急措施

发现人的职责

1、发生食物中毒,发现者应立即向总机报告,讲清自己的部门,姓名(或工号)、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。

2、报告人应就近看护中毒者,不要将其单独留下,不得移动任何物品,保护好现场.

总机值班员职责

1、总机值班员接到食物中毒报告后,应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状,作好记录。

2、立即通知安保部经理(或安保领班),大堂副理,发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。

3、当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时,及时与急救中心或医院联系,讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。

安保部职责

1、安保部经理、领班立即赶到现场,保护好现场,控制无关人员进入和围观.

2、迅速展开初步调查,弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况,向总经理汇报。

3、当总经理决定通知公安机关时,应及时与公安机关联系,做好协助配合工作。

4、配合急救中心医护人员的抢救工作,情况严重时随中毒者前往医院,适时做好对中毒者的访问记录。

5、如中毒者已死亡,应保护好现场,按总经理指令,配合公安人员、法医的工作。

6、如系投毒,应立即查找、控制嫌疑人,配合公安人员展开调查侦破工作。

总经理或副总经理、总经理助理职责

1、听取安保部汇报后,应迅速作出抢救措施,作出是否通知公安机关的决定。

2、视情况决定是否通知中毒者单位或家属。

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