9、传染病或皮肤病的客人住店期间，服务员应严格按照规范和要求对其用品送到指定部门进行消毒，服务人员应勤洗手，防止传染，客人离店后应对房间进行消毒。

酒店食物中毒应急预案及处置流程3

一、事故特征：

1、因原材料进货、储存不当或工作人员无意操作造成客人、员工食物中毒，多发生在餐厅。

2、因饮用水源污染，水质变色变味或有杂物，对人身安全影响极大，严重时造成人员中毒，无固定发生区域。

3、饮食性中毒事故发生时间无季节性，其危害程度无法估量，根据进餐、饮用人数和中毒性质等方面确定。如果进餐、饮用人员出现呕吐、恶心、嘴唇发紫等症状时，可断定为食物中毒。

二、应急组织与职责

1、应急自救组织及构成：

发生食物中毒事故后，事发部门应立即成立应急自救小组。

组长：部门经理

成员：副经理、主管及当班员工

2、应急自救小组组长及成员职责：

1)应急自救组织组长职责：

①负责组织本部门人员察看事故性质、范围和发生原因等情况，如实详细的报告给酒店领导，并随时接受总经理命令，完成有关抢救处置任务。

②负责组织为处理事故所必需的员工待命，及时调集抢救人员所必需的物资设备。

③拟定应急救援方案。

④报告上级有关部门，同时将有关材料建档、归档。

⑤负责现场应急工作的组织和实施工作。

2)应急自救小组成员职责

①负责向酒店汇报事故现场情况。

②尽可能采取措施减少事故扩大。

③负责护送中毒人员就医。

④对现场剩余饭菜、原材料等进行封存，停止所有销售。

⑤负责现场的保护工作。

三、应急处置

1、事故报告程序：

1）现场发生事故后，现场人员必须立即向酒店总务部报告，总务部接到报警电话后，立即通知总务部经理前往现场，组织查明原因，同时汇报酒店值班领导。

2）事故报告的基本要求和内容：

报告事故时必须说明事故的地点、性质、严重程度、受威胁的人员数、可能影响的范围等。

3）报警电话：

保卫部办公室：

总务部办公室：

2、现场应急处置措施：

1）中毒事故处置措施：

（1）现场人员对中毒者进行仔细观察和询问，并拨打120急救电话，联系附近医院，并提前做好抢救伤员的应急准备工作。

（2）根据事发部位、范围、饮食情况等信息，初步判断中毒原因，并报告酒店领导。

（3）如系食物中毒，应对现场所剩食物、原材料等进行封存，并停止销售。

（4）如系水源性中毒，应停止使用现场自来水，并立即报告酒店领导，以便尽快通知全店各部位采取防范措施，防止事故扩大。

2）水源污染处置措施：

（1）发生水源污染事故后，应立即关闭输水管道。