（2）通知各部位立即停止使用自来水；各部位应将停用通知告知每一位员工和客人，并做好解释工作。

（3）在显眼部位张贴停用通知。

（4）为客人和员工提供瓶装饮用水。

（5）将水管内被污染自来水排放干净。

（6）立即向卫生监督所报告，请求协查事故原因。

（7）如系人为恶意投毒，应及时向公安机关报警。

3、应急救援结束后：

1）邀请卫生监督所人员到事发部位对事故原因等进行检疫、检查，发现问题及时处理。

2）对存在问题积极进行整改。

3）对事件情况进行总结，以文字形式报酒店、上级管理单位和卫生监督所。

四、注意事项：

1、中毒人员如果中毒不深，应及时采取自救措施，并立即打“120”电话求助。

2、对中毒较深人员应立即采取急救措施，防止事故影响进一步扩大。

3、日常注意事项：

1）严把食品原料进货、验收关。从源头上把好食品卫生安全关。

2）严把食品储存关。食品入库前要对各类食品进行抽样检查，防止有问题的食品进入仓库，食品储存应保持分类、分架、隔墙离地存放，并要定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

3）严抓饭菜质量关：食品的加工过程直接关系到食品的卫生质量，有关人员要加大力度严抓食品加工过程的卫生质量，首先监督厨师必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或使用有质量问题的食品，加工食品必须烧熟煮透，加工后的成品应与半成品分开存放，防止交叉感染。

4）严把餐具消毒关。餐厅应对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

5）加强对水源的管理，水库入口加锁，防止异物进入或人为因素污染水源；定期对水库进行清理消毒，防止有害物质超标，危害公众健康。发生水异常或污染等情况，应及时向酒店报告，并采取措施进行处置。

酒店食物中毒应急预案及处置流程4

1、报警

1)在客人或员工中发现有食物中毒的症状，发现人首先了解基本情况（国籍、人数、症状程度）后，向总机（0/88888）报警。

2)总机接到报警后，启动应急联络程序。

3)报警后现场的服务员要细心、妥善安置中毒者，保护好现场，待有关人员处置。

2、指挥部任务

1)召集相关人员听取事件的情况汇报。

2)根据情况下达向卫生疾病控制中心及上级部门报告。

3)专人负责做好伤者家属的安抚、照料工作。

4)若有人中毒死亡，向公安机关、疾病控制中心、上级主管单位报告。

3、安全部

1)安全员接到报警后，做好现场的保护工作。划定警戒区，劝阻无关人员进入并疏散围观人员。

2)安全员协助医务人员抢救中毒者，验明中毒者的身份，做好询问记录。

3)安全主管做好对发现人和现场知情人的询问记录。

4)如有投毒迹象，安全部负责人经请示酒店领导后，

向公安机关报告，对厨房、餐具、食品进行封存。

5)相关部门协助公安机关收集证据、排查嫌疑人工作。

4、车队

调集酒店所有车辆，安排运送中毒者前往医院救治及办案用车。

酒店食物中毒应急预案及处置流程5

品卫生安全关系到广大消费者的生命健康和企业的生死存亡，为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生安全和处置突发事件的应急能力，依据相关法律法规和上级部门突发事件应急预案，结合本企业实际，制订该预案。