4应急职责

1 领导小组组长职责

1) 全面负责食物中毒应急救援预案的审批；

2）组建应急救援队伍；

3）领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作；

4）发布和解除应急救援命令、信号；

5）组织指挥求援队伍实施救援行动；

6）向区卫生局和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求；组织事故调查，总结应急求援经验教训。

2 副组长职责

1）协助组长负责应急求援的具体指挥工作。

2）负责危险源的确定及潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、情况通报及事故处置工作。

3 现场控制小组职责

1）控制现场秩序，稳定人员情绪，及时向领导小组报告事故信息。

2）事故现场及有害物质扩散区域内的洗消、监测工作。

4 救援小组职责

1）负责治安保卫疏散工作；

2）负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。

5 后勤小组职责

1）负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障；

2）编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。

3）负责救援物资的供应和运输工作。

6调查小组职责

1)负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理

措施及督促措施落实情况；

2）收集各种现场证据供进行事故分析使用；

3）通过调查形成调查报告。

4)对外发布有关信息。

7善后小组职责

1）处理死伤家属安顿；

2)清理现场，彻底消毒，防止次生灾害发生；

3)组建专业救援队伍，平时针对相关危险目标，进行演练。

并配备专用救援装备，使每一位救援人员都能熟练掌握。

5食物中毒事故识别

食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、 砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如 毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会 出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情 严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小 时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星 期和10天左右。

6应急管理

组织对餐饮食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训； 要求餐饮食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，严把原 料采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟 煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污 染。

具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。

1食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变 质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌 就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。

2食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安 全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物。

3生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如 果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了 被污染的食物，就会导致食物中毒。