4生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容 器上的细菌会大量繁殖，如果使用被污染的工具加工凉菜会使食 物受到污染，进而导致食物中毒。

5生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、 加工过程中的污染，很容易引起食物中毒。

7应急程序和原则

1应急程序

当发生食物中毒事故后，要立即向领导小组办公室报告，办 公室收到通知后要立即启动应急救援程序：

2应急救援原则

1)先判断伤情，根据中毒人数及中毒程度决定救援方式和救

援对象先后次序；

2）应急救援力求距离最近、方法最简单、效果最佳。

7应急响应

发生或者可疑发生食物中毒或传染病时，各工作小组成员各

负其责，积极采取措施控制事态的发展，启动应急救援程序，并及时向各级应急领导小组报告。

1救援人员立即到现场进行初步检查。

2一旦发生或发现食物中毒，应立即通报办公室，办公室立即安排交通工具将中毒者转送到我院及就近有救治条件的医院。对食物中毒病情较轻者，组织人员陪同送往就近医院治疗；并办理有关治疗或住院手续，同时向领导小组组长汇报；对危及生命的食物中毒患者，应立即转送至我院进一步抢救，通过绿色通道住院治疗；必要时转重庆上级医院进一步治疗。

3领导小组接到报告后，应当及时卫生局报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食品还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。派专人保护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。对传染病病人密切接触者（同宿舍居住的）在卫生防疫部门的指导下，采取隔离和检疫。

4按卫生防疫部门的意见，做好配合工作，对同时就餐尚未

发病人员或传染病病人密切接触者，就地观察，必要时停工观察。

5事故及紧急情况得到遇制后，注意保护事故现场，不得故意破坏事故现场，毁灭有关证据。一般事故，由事故发生单位将事故调查处理意见上报指挥部。

6善后处理措施

1）善后小组做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。

2)对致残、致病、死亡人员的家属做好安顿及解释工作。

3）事件处理完毕后，食物中毒防治领导小组，要组织各部门认真总结，认真分析中毒发生的原因，救援过程的经验及教训，向卫生行政部门作出书面救援、调查及善后报告。

7常备救援物资使用表

8应急状态的解除

1一般中毒事故，指没有造成人员伤亡，轻微中毒人数3人

以下，其事故调查比同安全事故调查程序和方法进行，由传染科进行事故调查，分析事故原因并形成调查报告，向领导小组上报调查报告。当确认事态已经得到控制，警报已经解除，由应急救援领导小组宣布应急状态的解除时间。

2重大中毒事故，指人员伤亡1人以上，中毒人数达到3人以上，其事故调查比同安全事故调查程序和方法进行，由区卫生局组织调查和宣布应急状态的解除时间，相关部门配合。

9培训要求和演习

1培训要求

救援小组成员必须定期学习相关食物中毒知识，并能熟练的掌握相关急救设备的使用，做到技能过硬，服从指挥。并积极的参与食物中毒的宣传，增强人民群众对食品安全的认识。

2演习

1)通过演习确定救援反应时间，使得救援的中毒患者从出事点送至医院的时间最短和、路线最佳。

2)经常演练几种常见食物中毒的救援，做到患者病情在现场得到及时控制，为运送患者到医院赢得抢救时间。

3）通过演习让救援小组成员能正确使用所购置的抢救器材和了解正确的抢救方法，明确各自职责；

医院食物中毒应急预案演练方案4

一、演练目的

通过演练使专业人员把握食物中毒事件应急处置工作的运行程序和方式，提高各专业队伍和谐作战的能力，有效预防、及时操纵和排除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命平安，保护社会正常秩序，进一步提升医护人员对食物中毒病人的抢救水平。

二、演练项目

1、急诊科对突发事件的应急处置

2、急诊科对急性中毒患者的抢救能力