（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48⼩时。

A、⾷堂应对⾷品加强卫⽣管理，特别是⾁类、鱼类和奶类等动物性⾷品，要防⽌再⽣产加⼯和销售过程中污染。⾷堂⼈员要重视个⼈卫⽣，定期按规定进⾏⾝体检查，发现有不适宜从是⾷堂⼯作的病患者或带病者及时调换⼯作。

B、控制细菌污染。控制细菌⽣长繁殖措施，主要是低温保藏。按照⾷品低温保藏的卫⽣要求贮存⾷品。防⽌⾷品腐烂变质。

C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是⾼温灭菌，当⾁类⾷品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门⽒菌。各餐的熟⾷品和剩饭，在销售或使⽤前必须充分加热。

七、突发性事件的处置

1、在⾷品加⼯、供应过程中或⽤餐时发现⾷品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，⽴即撤收处理该批全部⾷品。

2、在全校范围内树⽴⾷品卫⽣安全意识，时时警惕⾷物中毒事件的发⽣，班主任发现可疑病情后（⾷⽤某⼀⾷品后，两⼈以上出现同⼀疑似⾷物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定⾷物中毒，做好以下⼯作：

a对患病的师⽣进⾏初步诊断、治疗、护理。

b⽴即报告学校安全⼯作领导⼩组，启动应急预案，采取抢救措施。

c⽴即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师⽣。

d⽴即向上级有关部门报告。

e收集相关病情信息、⾷物及原加⼯材料，协助卫⽣部门进⾏事件调查、处理。

3、学校主管领导指挥抢救⼯作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门⼯作：

（1）责令⽴即停⽌⾷品加⼯、供应活动。

（2）由校长办⽴即向上级卫⽣部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2⼩时。负责保护好现场，封存⼀切剩余可疑⾷物及原料、⼯具、设备，保护好中毒现场和⾷品留样，防⽌⼈为破坏现场，等候卫⽣执法部门处理。

（4）班主任负责协助校医护理患病学⽣，如发现⼈数较多，治疗护理在班级进⾏。中毒师⽣病情较重、⼈数较多时，应⽴即就近送医院抢救或向120求援。

（5）政教处做好师⽣思想⼯作，稳定学⽣情绪；负责家长的疏导⼯作；学校落实专⼈接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理⼯作。

（6）年段要深⼊各班级配合卫⽣⾏政部门。向患者了解⾷物中毒的经过，可疑⾷品、中毒⼈数，并预测发展趋势。

（7）总务处做好后勤保障⼯作，保障抢救机动车、药品、消毒⽤品到位，保障抢救中⼼必须品的供应。

（8）⾷堂负责⼈要协助卫⽣部门作带菌检查和取证⼯作，按照卫⽣部门的要求如实提供有关材料和样品。

根据查明的事故原因，向上级领导和卫⽣部门递交书⾯事故分析报告，对发⽣的事故做到“三不放过”，对所有⾷堂⼯作⼈员进⾏安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任⼈、当事⼈进⾏严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事⼈交司法机关处理，如因⼯作疏忽造成中毒事故，对当事⼈进⾏扣发⼯资、辞退或进⾏⾏政处分的处理。