8、规范食品进货渠道，体检不合格人员不得从事食堂管理和服务工作。

要求施工人员禁止购买街头盒饭及无照商贩的食品。

9、食堂就餐实行分时间段分批开饭制，之间保持安全距离、专人负责监管。

10、EPC项目部及分包商，就餐时间派专人负责食堂监督管理，纠正违章。

疫情期间员工餐厅管理制度4

一、成立食堂疫情防控指挥小组：

组长：xx

副组长：xx

成员：xx

二、开展预防和联防联控工作要求

(一)日常管理

加强员工自我防控意识。

1、xx省外的食堂工作人员，提前14天到xx住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出！

2、xx市区(比如xx县，xx县)以外的工作人员，提前14天到达xx住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出!

3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。

4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。

5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。

6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

返校、返岗方案和预案。

做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。

同时制定师生错峰就餐预案。

对所有值班人员进行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗;并每日上报学校备档。

每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更安全。

就餐要求。

严格执行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。

就餐期间不得交头接耳，避免交叉感染。

应急就餐。

如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。

疫情后期的持续管理。

疫情解除后，防控工作仍不能掉以轻心。

食堂仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后食堂办伙方能恢复正常状态。

(二)烹饪与销售管理：

烹饪管理。

烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。

严禁生冷食品。

疫情期间严禁生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

生熟食品分开。

严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。

加强食品保护。

售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。