2、物体表面消毒

(1)对客房的地面、墙壁，经常使用或触摸的物体表面如：门窗、柜台、桌椅、门把手、水龙头、话筒、洗手池等部位，每天进行湿式清洁，并保持这些部位或物体表面的清洁干燥。必要时可采用下述措施，每天至少1次。

(2)用含有效溴或有效氯含量为250mg/L～500 mg/L的消毒溶液拖擦或喷洒，作用15min~30min。

(3)耐湿物品必要时用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min。

(4)用含醇和洗必泰或聚六亚甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亚甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦拭、喷洒，作用时间15min~30min，或浸泡消毒物品。传染病流行期间或发现疑似传染病病人时，应增加消毒次数或采取即时消毒。

3、纺织品、拖鞋消毒

(1)床单、被套、枕套等卧具及毛巾应一客一换，清洗后消毒。首选物理消毒方法，耐热耐湿的可用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒作用15min～30min。不耐热的物品可用化学法消毒，在用有效溴或有效氯含量为250mg/L的消毒溶液中浸泡30min或用含二氧化氯的消毒洗衣粉浸泡洗涤消毒，清洗晾干后备用。有条件者可用床单位消毒器消毒，按说明书操作。

(2)拖鞋应每客一换，建议使用自备拖鞋，若使用公用拖鞋，应清洗后消毒，或提供一次性拖鞋。重复使用的拖鞋可用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为1000mg/L的消毒溶液中或消毒洗衣粉溶液中浸泡30min，清洗晾干后备用。

4、卫生间消毒

(1)水池、浴缸等一般情况下用清水清洁后保持干燥洁净，必要时每天用有效溴或有效氯含量250mg/L～500mg/L的消毒溶液擦拭处理1次。

(2)便池、下水道每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液冲洗，停留30min然后用流动水冲去残留的消毒剂。

(3)垃圾桶内垃圾要及时清运，未清运的垃圾应置于有盖的桶内，每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液喷洒垃圾桶内外表面。

(4)发现甲类传染病病人、疑似病人及其他传染病病人的分泌物、呕吐物、排泄物时，稀薄的排泄物或呕吐物，每1000ml可加二溴海因消毒粉25g或有效氯含量为20000mg/L的消毒溶液2000ml，搅匀加盖放置2h。无粪的尿液每1000ml加入二溴海因消毒粉3g或有效氯含量为10000mg/L的消毒溶液100ml混匀放置2h。成形粪便不能用干粉消毒，可用二溴海因按5000mg/L加入，混匀后，作用2h。盛分泌物、呕吐物、排泄物的容器使用后，可用有效溴(氯)含量为5000mg/L的消毒溶液全部浸没后消毒30min～60min，用水冲洗后备用。

(四)工作人员手的消毒方法和要求

工作人员应穿清洁的工作服，经常用流动水清洁手部。一般情况下，用肥皂或抗菌洗手液和流动水洗手，需要消毒可采用75%乙醇棉球或有效碘250mg/L的消毒液，擦洗1min～3min。服务员手采用75%乙醇制球擦拭，或用有效碘250mg/L消毒液，擦拭1min～2min。或采用3000mg/L~5000mg/L氯己定醇溶液搓擦1min～3min后用流动水冲洗或氧化电位水浸泡、冲洗。

(五)厨房的消毒方法和要求

1表面消毒

1餐具

(1)使用过的餐具清洁后，首选物理消毒，可采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒作用15min～30min或消毒碗柜消毒。其次选用化学消毒，可用含有效溴或有效氯含量为250mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后晾干备用。

(2)发现疑似传染病病人或传染病流行期间，餐具应煮沸消毒15min、流通蒸汽100℃，20min或消毒碗柜消毒。

2刀和砧板等炊具的消毒

(1)生熟操作用具分开清洗、消毒。刀和砧板等炊具使用后应清洗消毒。

(2)首选流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min。不耐热的可用化学消毒法，可用含有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液浸泡30min，清洗后备用。

3冰箱、水池、周转箱等的消毒

存放熟食的冰箱、清洗用水池、放置食品原料的周转箱等应每天清洁后消毒。方法为用含有效溴或有效氯含量为250mg/L～500mg/L的消毒溶液擦拭或浸泡30min，清洗后备用。

4垃圾桶

垃圾要及时清运，未清运的垃圾应置于有盖的桶内，每天用有效溴或有效氯含量1000mg/L的消毒溶液喷洒垃圾桶内外表面。

2工作人员消毒

(1)从业人员应持有效健康合格证，平时保持个人卫生。在进行清洗消毒时要注意自我保护。

(2)工作人员应穿清洁的工作服，要做好手的清洗消毒，以检不出致病菌为消毒合格。一般情况下，用肥皂或抗菌洗手液和流动水洗手，必要时用75%乙醇或有效碘含量为250mg/L～500 mg/L的消毒溶液擦拭1min～3min。或采用3000mg/L~5000mg/L氯己定醇溶液搓擦1min～3min后用流动水冲洗或氧化电位水浸泡、冲洗。

(3)厨师烹调食物前要洗手，工作时应戴口罩、穿上工作服。用正确的洗手方法洗净双手，用含70%乙醇的手消毒液擦拭双手，干手机吹干或自然风干。

(4)加工直接入口食品前；加工时间过长时中间应随时洗手；处理食品原料后；接触与食品无关的物品后及上厕所后等情况下必须洗手。

(六)餐厅的消毒方法和要求

(1)餐厅的地面、电梯，以及经常使用或触摸的物体表面如门窗、柜台、桌椅、门把手、话筒等表面部位，每天进行湿式清洁，并保持这些部位或物体表面的清洁干燥。必要时可采用下述措施，每天至少1次：

①用含有效氯溴或有效氯含量为250mg/L～500 mg/L的消毒溶液拖擦或喷洒。

②耐湿物品必要时用含二氧化氯、有效溴或有效氯含量为250mg/L～500 mg/L的消毒溶液浸泡30min。

③用含醇和洗必泰或聚六亚甲基胍的消毒液，配成含洗必泰或聚六亚甲基胍3000mg/L~5000mg/L的消毒液，擦拭、喷洒，作用时间15min~30min，或浸泡消毒物品。传染病流行期间或发现疑似传染病病人时，应增加消毒次数或采取即时消毒。

(2)台布、座位套等应定期清洁消毒，耐热耐湿的物品在清洁后，用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒作用15min～30min。不耐热物品，清洁后用含有效溴或有效氯含量为250 mg/L的消毒溶液中浸泡30min后，干燥后待用。

(3)若在传染病流行期间正常营业者应对以上部位加强消毒。对门把手等每天清洁2~4次，前厅问询处、休息空间、座椅至少每天清洁2~4次。台布、座位套等应先消毒后清洗，耐热耐湿的物品先用流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min后，作清洁处理。不耐热物品，用含有效溴或有效氯或二氧化氯含量为250 mg/L的消毒溶液中浸泡30min后，作清洁处理。发现疑似传染病病人时，立即采取上述消毒措施。

(七)餐具的消毒方法和要求