6.3、食堂卫生管理

根据《食品卫生法》规定，食堂应有食品原料处理、加工、贮存等场所及必要的上、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇，与污染源(污水沟、厕所、垃圾箱等)应保持30m以上的距离。食堂内外每天做到清洗打扫，并保持内外环境的整洁。

（1）、食品卫生

1）、采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒。

2）、不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

（2）、贮存、保管

1)、食品不得接触有毒物、不洁物。

2)、贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。食堂内必须设置合格的密封熟食间，有条件应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。

3)、盛放副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。

4)、禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜：

（3）、制售过程的卫生

1)、制作食品的原料要新鲜卫生．做到不用、不卖腐败变质的食品，各种食品要烧熟煮透，以免食物中毒的发生。

2)、制售过程及刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开。

3)、所用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具洗涤设备。

4)、盛放丢弃食物的桶(缸)必须有盖，并及时清运。

（4）、个人卫生

炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰。

炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

（5）、炊事人员健康证

为加强建筑工地食室管理，严防肠道传染病的发生，杜绝食物中毒，把住病从口入关．要加强对民工食堂的治理整顿。凡在岗位上的炊管人员，必须持有所在地区卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证，并且每年进行一次体检。炊管人员无健康证的不准上岗。

（6）、食堂发放卫生许可证验收标准

食堂在选址和设计时应符合卫生要求，远离有毒有害场所，30m内不得有露天坑式厕所、暴露垃圾堆(站)等污染源。

需有与进餐人数相适应的餐厅、制作间和原料库等辅助用房。制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备。

制作间应分为主食间、副食间、烧火间，可开设生间、炒菜间、面点间。做到生与熟，原料与成品、半成品，食品与杂物严格分开。

食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备。

食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风和防蝇、防尘设备，以及通畅的上下水管道。餐厅设有洗碗池、残渣桶和洗手设备。

食堂炊管人员(包括合同工、临时工)必须按有关规定进行健康检查和卫生知识培训并取得健康合格证和培训证。

具有健全的卫生管理制度。

（7）、职工饮水卫生规定

施工现场应供应开水，饮水器具要卫生。夏季要确保施工现场的凉开水或清凉饮料供应，暑伏天可增加绿豆汤，防止中暑脱水现象发生。

6.4、厕所卫生管理

施工现场要按规定设置厕所，厕所要有专人管理，应有化粪池，严禁将粪便直接排入下水道或河流沟渠中。

厕所定期清扫制度：厕所设专人天天冲洗打扫，做到无积垢、垃圾及明显臭味。并应有洗手水源，工地厕所要有水冲设施保持厕所清洁卫生。

厕所灭蝇蛆措施：厕所按规定采取冲水措施。定期打药或撤白灰粉，消灭蝇蛆。

7、文明施工控制措施

7.1、封闭施工

施工区利用围墙进行封闭隔离，大门口设保安值班防止闲杂人员进入。

7.2、交通运输

需进入工地的车辆要事先到交通部门办理通行证，大门口两边100米范围内有专人负责指挥疏导，卡车上覆盖棚布以免扬尘和影响观览，出工地时要对轮胎进行清洗。

7.3、模板工程