严格做好食品留样工作和留样记录。

留全样，每个品种不低于125克，留样时间48小时，精确到分钟。

㈥消毒管理

做好餐具清洗、消毒、保洁工作。

筷子、勺子使用蒸汽消毒100℃15分钟以上。

餐盘、碗用洗碗机消毒热水冲洗后，120℃热风烘干40秒以上。

餐盒、留样盒、厨具、保洁箱等容器，用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，再用清水漂洗干净。

消毒后的餐具放在保洁柜里保洁。

食堂对餐桌使用75%酒精擦拭桌面消毒，就餐人员随走随消。

地面使用250-500mg/L消毒液喷洒作用30分钟，用清水擦净。

每餐结束后，对食堂整体全覆盖消毒。

刀、墩、面板等器具洗净后，再使用75%酒精擦拭消毒。

㈦严禁师生和工作人员叫外卖。

㈧严禁校外人员在学校食堂用餐。

㈨采用微信进行饭卡充值，减少纸币带来的污染。

四、物资储备预案

1.必须提前储备好足够量的防疫物资，如口罩、手套、帽子、洗手液、消毒液、消毒器具、防护服等，并定期检查储备物资是否过期、损坏，如物资不足应及时采购。

2.储备与供餐人数相匹配的一次性餐具

3.严格精选食材，储备一定量的重要食材，如大米、油等，对新鲜食材要严格管控供货渠道，确保食品源材料安全。

密切关注上级和学校关于疫情防控的相关通知，及时调整工作，做好食堂防疫应急工作。

学校食堂疫情防控应急预案2

为全面贯彻和落实上级相关文件精神，为加强XXX全乡所辖学校传染病疫情报告管理，预防、控制和消除传染病在学校内的发生与流行，强化学校食堂管理，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》和《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）》有关规定，结合我乡各校各园实际，制定本应急预案。

一、组织领导

1.领导小组：

组长：XXX

副组长：XXX

成员：中心学校班子成员及各中小学校长、幼儿园园长

下设疫情防控办公室：

主任：XXX

成员：XXX XXX XXX

2.职责：在执行原有《学校学生营养餐管理方案》的同时，针对新型冠状病毒肺炎疫情特殊时期，特制定传染防控工作应急预案，建立健全人、财、物等传染病防控保障机制，组织开展学校传染病健康教育，积极防控传染病。

收集、汇总有关信息，按照有关规定及时向县教育局和疾病预防控制部门报告疫情，协助疾病预防控制部门做好对疑似病人的监测处理及环境消毒工作。

二、食堂管理防控工作主要内容及措施

1.建立健全传染病防控应急预案。

各学校应建立和完善学校传染病防控工作预案，并组织学校师生学习和演练。

学校传染病应急预案内容：学校传染病防治工作的组织管理、传染病监测网络、传染病预警系统、传染病报告制度、发生传染病时的应急控制措施、传染病的日常预防措施，还应包含在传染病流行季节（如冬春季呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病）、特殊重大传染病流行（如非典、甲流感、新型冠状肺炎），对确诊病例、疑似病例和可疑病例及密切接触者所采取的措施、确保疫情得到及时控制等内容。

2.加强教育和管理工作。

（1）各学校要把健康教育纳入教学计划，按照规定开设健康教育课。

根据传染病流行的季节特点，每学期至少集中开展2次以上的传染病防治知识宣传教育，充分利用板报等多种形式对学生进行传染病预防知识宣传，切实增强学生的卫生防病意识和公共卫生责任感。

要教育学生养成良好的卫生习惯，努力做到“四勤”（勤洗手、勤通风、勤晒衣被、勤锻炼）、“四不”（不随地吐痰、不喝生水、不共用毛巾牙刷和口杯、不过度紧张和疲劳）。