2、沸水、蒸汽：从沸腾开始保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；

3、空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，...

学校食堂疫情防控应急预案5

1.疫情防控期间单位食堂环节如何防范

(1)保持环境清洁。

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品如水龙头、门把手台面等要及时清洗和消毒。

可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

(2)保持食堂内空气流通经常开窗通风换气。

(3)保持食物加工操作间清洁干燥及时清理厨余垃圾。

2.疫情期间单位食堂工作人员如何防范

(1)加强对食堂工作人员的健康监测若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状发热、咳嗷、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等要及时隔离就医不要带病上班。

(2)勤洗手。

最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

(3)工作人员工作期间做好个人防护。

除穿戴必要的工作服帽外要带好防护口罩。

3.单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么

(1)要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。

不购买、不食用野生动物等“野味”不自行宰杀活畜禽不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

(2)不囤积食物。

易腐烂的果蔬应现吃现买。

为了减少外出可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

(3)按照各种食材适宜的保存条件贮存不吃超过保质期的食物。

(4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配蛋奶兼并多吃新鲜水果蔬菜均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力减少基础疾病。

4.食材加工烹饪过程中应注意什么

(1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟剩菜剩饭再次食用前要彻底加热疫情期间尽量不制作凉拌菜。

(2)做好的食物尽快食用若不能及时食用熟食在室温下存放时间不超过2小时并保持其中心温度维持在70摄氏度。

(3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开避免交叉污染。

(4)勤洗手。

烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

5.餐饮具如何消毒餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒首选将餐具洗净后置于沸水中煮沸15-30分钟消毒或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

6.疫情期间去

单位食堂如何安全就餐

(1)在疫情期间建议不集中到单位食堂内就餐。

若必须就餐可采取轮流或者分散方式就餐。

为了减少在集中场所的驻留时间鼓励打包带回到各自办公地点或住地单独就餐。

(2)如果去食堂就餐要确保自身健康没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状并正确佩戴好口罩就餐前再摘下。

(3)食堂内就餐时人与人之间要保持一定距离避免飞沫传播。

(4)就餐前要洗手洗手洗手

(5)就餐时少交流专心吃饭。

(6)错时就餐。