高校应建立学生食堂从业人员招聘、考核和管理制度，健全管理档案。

严格考核从业人员的现实表现和职业操守。

严格执行从业人员健康管理规定，学生食堂从业人员须持有效健康合格证方可上岗。

从业人员有不良思想倾向及行为、精神异常等现象的，应立即调离工作岗位。

第二十二条：

高校应采用线上线下相结合方式，对学生食堂管理人员和从业人员进行食品安全业务培训，每学期进行考核，考核合格方可上岗。

第二十三条：

高校应加强与属地食品安全监管、卫生健康、疾控等部门的沟通协调，建立食品安全联动机制，健全突发公共卫生事件预防措施，制定学生食堂食品安全突发事件等应急预案，配备相应设施设备，定期进行模拟演练，提高预防和应急处置能力。

应做好网络舆情监控和信息联络工作，建立应急管理和突发事件报告制度，不断提高应急处置能力。

第二十四条：

学生食堂应建立食品添加剂和食品及原材料采购进货查验记录制度，如实准确记录并保留相关信息凭证。

进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年；食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。

第二十五条：

高校应做好健康饮食、合理膳食等方面的科普和宣传。

学生食堂应按食品安全监督管理部门要求主动公示食品经营许可证、从业人员健康证、食品原辅料索证信息、菜品价格和其他应公开的信息，接受师生监督。

第二十六条：

高校应加强学生食堂信息化建设，纳入学校信息化建设整体规划，积极运用信息化手段、技术和设施设备，建立学生食堂信息化管理平台，并主动对接相关管理部门、监管部门系统，提高学生食堂智慧管理水平。

第二十七条

学生食堂应全面落实国家和xx省节能环保相关要求，推广应用高效节能、节水设施设备，开展油烟专项治理，提倡采用高效油烟净化设备，保证油烟排放达标，积极开展节能、节水宣传。

第二十八条：

高校应广泛开展厉行节约、反对餐饮浪费宣传教育，积极推行按需定量、按量计价和半份菜、小份菜、小份饭，倡导科学合理用餐。

常态化开展“光盘行动”，大力营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，坚决制止校园餐饮浪费行为。

第二十九条：

学生食堂应建立生活垃圾分类管理制度，加强餐厨垃圾源头减量管理，推进餐厨垃圾资源化、无害化利用，鼓励有条件的高校使用餐厨垃圾就地资源化处理设备。

按照相关规定逐步停止使用不可降解一次性塑料制品，引导师生就餐积极践行垃圾分类，推进绿色食堂建设。

第三十条：

高校应建立健全学生食堂管理责任追究制度，对制度不健全或有章不循、玩忽职守、疏于管理等造成责任事故的，依法追究相关责任人责任。

第四章：附则

第三十一条：

本办法适用于xx省内高等学校学生食堂管理。

第三十二条本办法由xx省教育厅负责解释。

第三十三条本办法自20xx年xx月xx日起实施，有效期为五年，原《xx省高等学校食堂管理办法》同时废止。

中小学校食堂管理方案3

1、依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

3、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。

4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。

采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

5、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。