三、加工工具

砧板、刀、剪刀、刮鳞器、绞肉机、锯（切）骨机等、称量工具及盛装容器等，保持清洁卫生

每次使用后用清水冲洗干净，晾干备用

必要时进行全面消毒

四、冰箱（柜）

保持冰箱（柜）外表面清洁，定期清理冰箱（柜）内部

清理时将冰箱（柜）内物品清空，断电、恢复至室温，冰箱内表面可用医用酒精或2000mg/L季铵盐类消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后，用清水擦净

五、厕所

加强厕所通风换气，保持空气流通

设置专人保洁，增加地面及卫生洁具的清洁消毒频次，对外溢污物及时清理，保证排污管道畅通

保持卫生间地漏有效水封，防止有害气体或气溶胶溢出

配备足够的洗手设施，有条件时可配备洗手液

对于非水冲式厕所，及时清运粪便，并做好无害化处理

六、给排水设施

应当有完善的下水道，并保持畅通

具备条件的，应当接入城市污水管网，进行污水集中统一排放，不具备条件的，应当集中设置污水处理设施，污水排放标准应当符合相关环境评价报告要求

地面和下水明沟无污水积水、无淤积物

应当配备地面冲洗水龙头和消毒设施，用于污水的冲洗消毒，污水排放应当符合相关规定

七、重点区域

禽畜肉区、水产区、熟食区应当有自来水龙头，有洗槽、排水沟和下水道，地面平整，全面硬化

经销活禽的应当有固定金属笼架和水冲式设施

活鱼交易与宰杀分离，水产品交易区与分割加工区分离，均实施物理隔离

每批宰杀结束后，应当冲洗场地一次，保持卫生整洁，产生的垃圾应当及时处理

水池内无污物积存、残留，水龙头保持清洁

八、手卫生设施

市场出入口处应当配备速干手消毒剂，张贴明显洗手提示，有条件时可配备感应式手消毒设备，或配备洗手设施，确保设施正常运行

九、室内空气流通

在温度适宜时，尽量采用自然通风，或使用排气扇加强空气流通

如使用集中空调，应当以最大新风量运行，定期对送风口和回风口等设备和部件进行清洗、消毒或更换

十、垃圾收集清理

市场内应当配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施，保持清洁，定期消毒

配备专用加盖的废弃口罩收集筒（箱）

市场应当设立集中、规范的密闭垃圾站（房），垃圾全部实行袋装化、桶装化，做到“日产日清”

清运过程中应当采用密闭化运输，不污染道路和周围环境

十一、病媒生物防制

安装防蚊防蝇装置，堵洞抹缝、处理管井防鼠，及时清理积水、垃圾、杂物，对垃圾堆放地、污染物处理场所进行灭蟑灭鼠

十二、货物运输环节

运输工具在转运后及时清洁消毒，可用有效氯500mg/L的含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒，作用时间30分钟后，用清水冲洗干净

十三、加强手卫生

工作人员在处理和摆放水产品、肉类、熟食品、果蔬等货品时，或双手触碰过货架、扶手等公用物体等情况下，要及时用洗手液或肥皂在流动水下洗手，或用速干手消毒剂揉搓双手