落实进货查验和索证索票制度，做好采购、验收及台账登记工作。

不采购无来源或不合要求的食品和食品原料。

严禁采购、使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品，严禁宰杀活的畜禽动物，严禁采购野生动物及其制品。

四、严格食品加工操作规程

粗加工时，蔬菜、禽肉类和水产品等食品原料要分开清理清洗;切配时，荦蔬菜要分案切配;烹饪时，食物要烧熟煮透，食物中心温度要达到70摄氏度以上;食物贮存做到生、熟分开，烹饪好的熟食要及时进配餐间。

每种食品原料及成品要分开留样。

五、严格消毒保洁制度

餐饮具消毒要按照规范的流程进行，保证消毒效果。

每天对食品加工的设备设施、操作场所食堂周边境等进行清洁消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。

六、加强人员健康管理及个人卫生管理

做好员工健康摸底调查，内容包含户籍所在地、春节假期去向、是否接触武汉及其他疫区人员、近期身体状况等。

工作期间通过晨检等手段做好人员身体健康状况日管理摸排工作，确保到岗人员的身体健康状态良好。

员工自觉接受体温检测，体温正常方可进入工作场所，并做好洗手更衣等事项，若有发热等症状的人员立即上报并隔离。

除做好常规的个人卫生工作外，要进一步强调戴口罩和勤洗手。

人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后、暂时离开返岗前，均要采用七步洗手法清洁手部卫生。

配备洗手消毒液等，在显著位置提醒职工勤洗手。

七、实施分散错时就餐形式

根据学校实际，师生均采用分散错时就餐形式就餐，避免集中用餐发生交叉感染及集中洗手，解决洗手龙头不足的困难。

一至六年级学生全部在教室就餐。

食堂工作人员将食品装好在带盖的餐盒中以班为单位放置整理箱中，然后由食堂员工送至教学楼的两个存放点(一个点在前教学楼办1旁，一个点在教学楼底连廊处)。

疫情期间学校食堂管理制度和要求7

为切实做好我园传染病的防治工作,把传染病工作落到实处.做好通风消毒工作,结合我园实际情况,特制定本制度.

1.各教室办公室以及楼道寝室等每天安排值日生进行清扫.每天教室要通风三次早（8:00-8:30）、中（12:00-12:30）、晚（16:00-16:30）每次不少于30分钟，保持室内空气新鲜，天气良好条件允许可24小时通风。

2、安排消毒人员按时定时消毒通风，并做好记录。

3、校园公共环境（垃圾桶、厕所）等要定期消毒，除了坚持每天通风三到四次外，室内厕所还要用洁厕剂或84等消毒液清洗消毒。

4、各班要勤打扫卫生，保持室内整洁、清净。

不要随地吐痰。

5、加强学校饮食安全，食堂各组必须做到每天通风三到四次，每次不少于30分钟。

对食堂的餐具、灶具、室内设施做如下规定：

（1）食堂的灶具等支持每天用餐后，用清水清洗，煮沸或高温消毒。

（2）每餐后对食堂的地板砖、水沟用漂白粉消毒或84消毒。

（3）采购灭鼠、灭蚊、灭蝇药物，加强除四害工作。

（4）使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用。

6、教室寝室卫生、消毒、通风，管理人员要做好消毒、通风记录。

园领导将会随时进行检查、督促，对不按该规定执行的班级、个人给予严肃批评教育，责令其整改，直至达到要求为止。

让我们共同努力，确保我校全体师生安全度过每一天。