接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

二、食材采购及加工保障措施

（一）食材采购：本学期餐厅各类食材采购，坚持做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正规食品食材质量安全。

（二）食材验收：要求供应商做好自身和车辆的消毒防护等工作，尽量不直接接触收货，由送货人按要求将食材送达指定位置，一定时间后再去验收，电话沟通验收情况。

（三）食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。

三、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

（一）合理开启部分窗户，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

（二）餐厅具体通风措施：

1、就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

2、操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

四、餐厅消毒措施

（一）新冠病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

（二）消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

（三）餐具消毒，每日保证餐具全部足时消毒。

（四）餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

（五）其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

五、师生就餐保障措施

（一）在显著位置张贴疫情防控知识海报，如佩戴口罩、勤洗手、排队保持距离等。

所有在餐厅就餐的人员一律保持不低于一米的间距，尤其要避免在同一桌面对面就餐。

（二）配备相应的测温器具，对就餐人员进行体温测量，如发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状者，报告学校疫情防控人员，不得进入餐厅就餐。

（三）在餐厅洗手池配备洗手液。

（四）售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言交流，与对方保持1米以上安全距离。

（五）为阻断疫情传播途径，在疫情防控解除前，建议采取分学院错时就餐，确保师生用餐安全。

具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生就餐人数再具体安排。

教师就餐与各学院就餐时间一致。

并鼓励师生自带餐具，尽量打餐后回宿舍用餐。

（六）就餐时间分配应充分考虑各学院各班级的课堂教学及实验实训时间的安排。

原则上早餐优先安排上午第一节课有课的学院班级，中餐优先安排上午第四节课无课的学院班级，晚餐不按学院班级安排就餐时间，由餐厅自身控制同一时间段的就餐人数，原则上同一时间段在餐厅就餐人数应不高于餐厅餐位数的三分之一。

疫情期间餐厅消毒方案及流程4

一、规范疫情防控措施

1.顾客必须戴口罩，测体温后进入餐饮场所，坐下饮食最后一刻才能脱口罩，饮食完成后立即戴口罩，离开座位必须戴口罩。

顾客进入餐饮场所前出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册并及时向当地社区报告，并提醒其及时就诊。

2.开放堂食和包厢服务的餐饮单位必须配备体温枪、口罩和消毒水等防疫物资。

3.控制就餐容量。

餐厅就座容量不超过平时的50%，视餐桌构形安排，顾客隔位或错位相坐，面对面距离不少于1米，每桌至少实名登记一名顾客的姓名和联系方式。