4.每桌每批次顾客尽量缩短用餐时间，每批顾客用餐后立即对桌椅进行酒精消毒，再安排下一批次，时间间隔不少于15分钟。

5.供餐尽可能实行分餐制，或提供双筷位勺、公筷公勺餐具。

二、严格落实疫情防控主体责任

6.餐饮经营单位要全面落实主体责任，单位法人为疫情防控工作第一责任人，门店店长为疫情防控工作直接责任人。

7.全体餐饮从业人员必须填报健康信息和旅居情况，上岗期间必须落实晨检和体温监测，全程佩戴口罩，并建立从业人员有关信息台账，严禁有发热、咳嗽等呼吸道感染症状的餐饮从业人员上岗。

8.要加强消毒液、酒精等防控物资管理，专库储存，专人管理、专人消洗。

三、强化营业场所防控管理

9.餐饮服务单位首次恢复堂食营业，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查。

10.要在醒目位置对本单位的防控措施和顾客用餐进行书面提示。

11.必须每天对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进行消毒保洁。

四、加强食品安全管理

12.营业前，必须对备存的所有食材进行全方位清理，严禁使用过期和变质食品。

13.严格落实进货查验及索证索票制度。

做好采购验收及台账登记工作，不得采购无来源或不符合要求的食品和食品原料，严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品。

14.全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁餐饮场所圈养、宰杀、销售活禽。

15.严格餐具消毒措施，鼓励实行打包盒外卖形式营业，切实做好不接触送餐。

加强餐厨垃圾管理，保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整洁，避免造成再次污染。

五、实行承诺告知制度

16.优化餐饮行业复工复业流程，实行承诺告知制，符合开工条件的单位根据本通告自行签订《规范经营承诺书》，告知市场监管部门。

17.商务、卫生健康、市场监管等部门及时上门督导和帮扶，不得以审批、备案、验收等方式延缓企业复工复产。

六、严禁大型聚餐活动

18.疫情解除前禁止接待任何形式的婚宴、喜宴、会议、庆典等大型聚餐。

七、强化监督管理责任

19.严格落实属地管理、商务部门餐饮行业管理、卫生健康部门传染病监督管理、市场监管部门食品安全监督管理责任，对防控措施不到位或者未实行承诺告知的餐饮单位要督促整改、依法处理。

对整改不到位，且不听劝阻的从严查处，勒令停业整顿，情节严重的，吊销食品经营许可证和营业执照。

疫情期间餐厅消毒方案及流程5

在学校领导的安排部署下，切实做好餐厅病毒感染的疫情防控工作，及时有序地开展疫情发生时的应急处理工作，最大程度地减少病毒感染的疫情流行对学生健康和餐厅安全稳定造成的危害，维护餐厅饮食稳定，特制定疫情防控卫生清洁消毒制度。

明确职责：

餐厅消毒负责人：潘XX

消毒位置：电梯/就餐大厅/厕所/走道

后厨消毒负责人：孟XX

消毒位置；厨房/面食间/洗碗间/仓库

消毒时间：早上：8：00下午14：00晚上20：00

每天三次使用喷雾器进行喷洒消毒

消毒使用物品：75%酒精及84消毒液

使用说明：75%乙醇消毒液：直接使用。

（只用于就餐桌面擦拭，门把手，扶梯扶手，禁止厨房使用确保消防安全，

84消毒液（标识有效氯含量5%）：按消毒液：水为1:100比例稀释；

一、个人卫生

（一）从业人员要做好自我健康监护。