3、服务设施的有效保证。

一般来讲，餐厅的服务设施都比较齐全，可是顾客却感到不满意.主要是因为在服务设施的细化管理方面做得不够。

一些餐饮服务设施未及时修缮、更新和保持。

如地面的损坏，餐具的陈旧破碎，空调无法正常运转等等看似很小的问题，可在顾客眼中是一颗大的“砂石".因此,餐厅要认真反思，不要因要花费少量的资金而失去顾客。

所以餐厅应该建立更细致的设施检查与完善制度.发现问题，及时整改，使餐厅设施始终与餐厅的档次相适应。

4、不断进行菜品的创新。

餐厅要生存，就必须不断加强菜品的开发创新,不仅要适时推出新品种，还要对老品种在保持传统风格的基础上,不断提高生产工艺和菜品质量,使菜品精益求精。

菜品创新应在原料上兼容出新、口味上博采众家之长，并创新多种新味型。

5、建立一套严格合理的服务规程。

俗话说“无规矩不成方圆”，为了提高和保证服务质量,制定一套切实可行的服务规格是必不可少的。

餐厅服务规格应根据顾客的生活水平对服务要求来制定.确定服务的环节和程序,要细化到每个环节服务人员的动作、语言姿态要求，意外情况处理等。

以此来统一各项服务工作，使之达到服务标准化,服务岗位规范化和服务工作程序化。

6、注重礼仪，提高服务质量.作为餐饮服务人员，是餐厅形象的代表，因此提高服务质量以优质的服务来服务顾客，是餐饮人员必须恪守的准则。

（1）具有良好的礼貌、礼仪。

首先服务员在外表上要给人以庄重、大方、美观、和谐的感受。

在服务过程中要讲究语言艺术，谈吐文雅，谦虚委婉,注重语气语调。

行动上要举止文明，彬彬有礼。

（2）有良好的服务态度，服务员应热情、朴实、真诚地为客人服务，让客人有宾至如归的感觉。

(3）每一个服务流程都要细致。

对于服务行业来说，好的服务质量是从每一个小的流程表现出来的。

如果其他方面都做得很好，只要有某一方面稍有不足，就会钳工技巧,这也是服务业的“100-1=0”的理论。

所以在餐厅服务中从迎宾、点菜、餐中服务到送客服务都要让顾客满意才是优质服务最好的体现。

(4）娴熟的服务技能和快捷的服务效率。

娴熟的服务技能是决定服务质量水平的基础.而服务效率则是为客人提供服务的时限.解决好这两个方面，能赢得顾客的好感。

但讲究效率不等于瞎忙，要力求服务快而不乱，反应敏捷，迅速而准确无误。

7、正确处理客人的投诉。

正确处理投诉，就要有正确的认识。

投诉是餐饮服务发现差错的难得机会,顾客投诉虽然给餐厅带来一定的经济损失，但可以从中发现差错，从而改进服务。

如果对客人的投诉处理不当可能由于这些投诉顾客的口碑相传，宣传不愉快的经历，使餐厅失去其它老顾客和新顾客，经济损失将更为严重。

处理投诉过程需要制度化，服务人员对投诉的顾客要道歉，安抚他们的情绪,并主动、迅速地做出反应，让顾客感受到服务人员的真诚,从而极大地提高顾客感知服务满意度，同时也为餐厅塑造了优质服务的市场形象。