所有从业人员持有效健康证明，除全程穿戴工服外，必须佩戴口罩、手套上岗，并按时更换。

二、严格做好消毒工作。

每天按时做好食堂、餐厅以及使用餐具的消毒，并做好记录。

三、严格做好食材管理。

落实进货查验和索证索票制度，做好采购、验收及台账登记工作，严禁使用来源不明或未按规定检疫的食材。

四、严格规范食品加工制作过程。

不同类型的食品原料要分开贮存、加工；烹饪过程要做到生熟分开，烧熟煮透。

五、严格实施错峰、错位就餐。

就餐人员进入餐厅时佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒。

用餐时，一张园桌至多坐2人。

六、加强餐厨垃圾的管理，及时收集并转运。

七、加强食堂、餐厅通风换气，保持空气流通。

工地食堂防疫管理制度4

一、开饭时间

早餐:6:00~6:50

中餐:12:10~12:50

晚餐:19:30(根据每天收工的情况，灵活确定)

二、食品卫生

1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、*的物品；

2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录；

3、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。

吃前蒸熟煮透，确保食品安全；

4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，在早餐时备好饭菜，保*食品质量。

三、食用具清洗消毒

1、餐具使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁；

2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷；

3、配备两块砧板，生熟食品分开。

五、环境卫生

1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁；

2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

六、个人卫生

1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，不随地吐痰，不在*作时闲谈、抽*；

2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。

3、在开饭时间，就餐人员不得随意倒掉饭食，吃多少盛多少，发现有就餐人员因吃不完饭菜随意倒掉，如没发现全体罚款5元，发现哪个人个人罚款100元。

以上制度如有违反罚款100元

工地食堂防疫管理制度5

针对近期本区部分企业单位(建筑工地)将陆续复工的现状，为做好新型冠状病毒感染肺炎防控工作，强化食堂食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，特告知如下：

一、严格落实疫情防控和食品安全防控主体责任。

将疫情防控和食品安全管理工作相结合，成立由法定代表人(负责人)为第一责任人的防控小组，建立健全食品安全和疫情防控制度，明确责任分工，落实岗位责任制，食品安全管理人员应持培训证、佩戴臂章上岗。

二、严格落实人员健康管理。