主要包括制度规范、质量规范、证照规范、价格规范、计量规范、食品卫生规范、服务规范和信用规范等。

2.市场布局。

按照商品种类划行归市设置交易区，同类商品区域设置相对集中；食品经营区域与非食品经营区域应当分开设置；生食品摊位与熟食品摊位分开；待加工食品和直接入口食品摊位相互分开；经营餐饮服务应设置在专门区域，并相对集中。

不同区域标示明显。

活禽交易区、厕所、垃圾房应与市场有明显的间隔距离，场内无异味。

3.摊位设置。

摊位物品摆放整齐、美观，物品摆放不超过摊位外沿，摊位前实行“三包”，摊位内无杂物堆放，无乱吊乱挂物品和乱张贴。

废弃物需全部装入垃圾桶不外露，随时送垃圾房集中处理。

4.食品安全。

市场内食品经营者实行食品准入制度，建立进货台账和索证索票；经营食品的场所应符合《食品安全法》和《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定；蔬菜实行净菜上市。

5.检测机构。

市场设有专门的食品快速定性检测室，适时开展检测，及时公示检测结果。

6.无占道经营。

市场内经营户应在指定地点交易,营业房和摊位前不得随意摆放物品。

7.从业人员卫生。

从业人员个人卫生良好，熟食品经营人员的个人卫生与健康状况符合国家卫生要求。

市场内设有卫生管理部门，建立从业人员卫生管理制度，并进行卫生健康检查和卫生知识培训。

8.卫生管理。

市场落实卫生管理制度，场内卫生实行区域包干，明确包干责任人，每500m2设一名专职保洁人员，日保洁时间在12小时以上。

市场内应保持地面干燥、清洁，厕所干净、整洁、无异味。

市场病霉生物防治达到国家标准，防治设施到位率100%。

9.给排水设施。

场内上下水道应保持畅通，采用沉井式暗渠排水系统，并设防鼠隔离网。

配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面和设备设施。

10.垃圾处理设施。

市场应设立集中、规范的垃圾站（房），垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境。

配置统一的废弃物容器，垃圾桶（箱），每个经营户应设置加盖的垃圾桶（箱）。

11.禽类管理。

市场内严格控制活禽销售与宰杀，活禽交易区和宰杀加工间要相对独立，与其他经营区域隔离，污物（水）处置和消毒设施完善，保持环境清洁卫生。

12.野生动物管理。

市场内无违禁野生动物销售。

（二）农贸市场周边管理规范标准

1.营业房门前实行“三包”，不得占道经营，无乱堆、乱挂、乱张贴现象。

2.车辆停放规范、整齐、有序，有专人管理，无乱停放现象。

3.市场周边地面干净，有专人保洁。

4.市场周边无场外交易，秩序良好。

5.市场周边给排水设施完善，排污管道畅通。

五、工作要求

（一）建立组织，加强领导。

建立由汪寅炬局长任组长、副局长为副组长、相关科室负责人为成员的城区农贸市场环境卫生专项整治领导小组,领导小组下设办公室，办公室设在市规科，负责日常组织、协调工作。