下面为大家整理了学校食堂食品安全管理制度精选6篇，希望大家喜欢。

学校食堂食品安全管理制度精选篇1

为进一步加强学校的食品安全工作，加强对食品安全从业人员的监督管理，确保学校广大师生的健康，特制定本制度。

xx市xx中学成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。

组长：XXX

组员：XXX XXX

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样、阳光厨房视频监控等内容，具体如下：

1.环境卫生：食品处理区地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。

物品存放是否定点定位，规范有序。

是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，持证上岗率是否达100%。

从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。

3.食品采购验收：是否按要求执行食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变；质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范。

4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过2小时；超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。

食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。

是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

冰箱存放是否生熟分离。

6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。

7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

9.阳光厨房视频监控回放：抽查前一周当天的9:30-11:00时间段的视频资料。

10.自查频次：现场检查至少一个月一次，视频回看至少半个月一次。

11.自查情况书面记录并督促及时整改落实，重大事项结合奖惩制度落实处理。

学校食堂食品安全管理制度精选篇2

为规范我校食品安全检查管理,保障师生食品安全,根据《食品安全法》和《食品安全与健康管理规定》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动,采取有效管理措施,保证食品安全,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采取全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查,发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的,按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

学校食堂食品安全管理制度精选篇3

为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四“制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。