每餐每类菜肴留样量达到125克留样时间48小时,并做好相应记录。
7.及时处置餐厨垃圾。
餐厨废弃物应分类管理、按规定处置,设置专用带盖垃圾桶,做到日产日清。
备注:
红码人员:疫情严重地区人员原则上进行劝返、不得返温;若必须来温,一律严格实行集中隔离14天。
黄码人员:对来自中、低风险区域的员工,按照来前有准备、途中有秩序、来后有制度的要求,结合员工健康档案,返工前了解健康状况(有无发热、咳嗽等症状),有无过去14天高风险地区旅居史,以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况。
对于以上类型黄码人员,原则上要求实施居家隔离14天;但企业员工健康档案齐全、每日体温测量正常等,可适当减少居家隔离天数,但隔离天数不少于7天。
绿码人员:对于本地员工和外地未离温员工,无过去14天高风险地区旅居史,以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况,严格实行居家隔离措施的,可免除返岗前隔离措施。
学校食堂疫情防控应急处理安全预案2
为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作,加强学校餐厅防控管理,满足师生就餐需求,保障广大师生员工的生命健康安全,特制定本方案。
一、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域,应加强空气流通,最大限度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗,使餐厅具有良好的自然通风效果,加强室内外空气流通。
2、餐厅具体通风措施:
(1)就餐区窗户全部打开,每天下午收工后关闭。
(2)操作间及储藏室根据实际需求,实施开窗通风。
(3)通风时间:早上6:00,上午11:00,下午14:00三个阶段开启,每个阶段开启时间为15-30分钟。
二、餐厅消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒剂:
氯化消毒类:84消毒液、双氧水等;
高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃,小规模使用)。
2、消毒方式:
喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒,适用大面积快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液,擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。
3、具体消毒工作实施表
4、餐具消毒,待市场开放后,学校计划再购买部分消毒柜,保证餐具全部足时消毒。
5、餐厅设置专人实施消毒管理,并做好消毒记录。
6、其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。
三、食材采购及加工保障措施
1、食材采购:本年度食堂各类食材采购,继续执行平台采购,实行全部食材走平台,确保食品食材安全。
继续坚持所有食材进货查验,确保食材质量安全。
2、食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作,公司员工进入操作间,需全过程着统一正规服装、戴口罩。
四、师生就餐保障措施
为阻断疫情传播途径,本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理,结合上级通知精神和学校实际情况,鉴于大部分学生离家较远,考虑到交通安全,所以允许学生自行带餐,其他原则上采取分年级错时就餐,确保师生用餐安全。
1、对餐桌座位进行重排
现有餐桌分两种:长方形6人桌、正方形6人桌,平时就餐每桌6人。
重排以后,满足桌与桌之间至少间距1米,人与人之间至少间距1米,餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。
2、错时就餐制
就餐时间暂定为分两拨就餐。
具体就餐区域和就餐时间分配,需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。