2.主要措施:
(1)所有餐具上午9:00--10:00,下午3:00--4:00各进行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高温消毒。
(2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒,上午:11:40--13:00,下午:4:40--6:00。
(3)每天上午9:00--10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。
(4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次,对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒,对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。
(5)所有功能区开窗、通风,保持空气流通。
四、做好保洁,加强场所环境卫生管理1.时间:上午6:00--13:00,下午:3:00--6:00。
责任人:XXX、成员:厨师长达XXX、XXXX、保洁人员。
2.主要措施:
(1)早上6:30--8:00外环境彻底大扫除,全员参加。
(2)保洁人员随时做好保洁工作。
(3)各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。
(4)学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。
(5)设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。
(6)每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。
五、严格操作规程,加强加工制售环节管理1.时间:上午6:00--13:00,下午:3:00--6:00。
责任人:XXX,成员:XXX、厨师长、保洁员。
2.主要措施:
(1)穿工作服帽,戴口罩、手套等。
(2)生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开,分类分池清洗,严防交叉感染。
(3)烧熟煮透。
(4)售卖间消毒、杀菌,饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。
六、保证秩序,加强学生用餐管理1.时间:早上:6:50--7:20,上午11:40--13:00,下午:6:00--7:00。
责任人:行政值班(值日教师)、XXX、各年级主任、德育处、各班主任。
2.主要措施:
(1)错峰就餐,协调好各年级各班用餐时间。
(2)就餐过程中不交谈,按学校划定区域用餐。
(3)就餐后清洗餐具离开。
(4)自带餐具饭盒,打好饭菜立即盖好、分散就餐。
学校食堂疫情防控应急处理安全预案5
(一)日常管理
加强员工自我防控意识。
做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度,严格落实主体责任,确保校外员工平安顺利返岗。
同时制定师生错峰就餐预案。
对所有值班人员进行摸排,并按照疫情防范相关要求进行管理,加强从业人员防疫知识培训,严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗;并每日上报学校备档。
每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温,做好疫情排查,登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》,让师生就餐更放心、更安全。
就餐要求。
严格执行“高考式”的就餐要求,重新排列就餐桌椅,地面设置1米排队线,就餐区间距不少于2米。
就餐期间不得交头接耳,避免交叉感染。
应急就餐。