三、门店加工操作管理

（一）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，严格按照《山东省市场监督管理局山东省教育厅关于开展整治漠视侵害群众利益和学校食品安全专项整治工作的通知》要求，做到“八个确保，四个规范”，确保食品安全管理制度健全并落实，门店门店及设施设备清洁，设施设备正常运转，食品原料安全，从业人员持证上岗，饮用水符合卫生标准，深入排查食品安全隐患，落实监管责任和主体责任；规范原料控制、加工制作、清洗消毒、留样管理。

（二）肉蛋等菜品加工必须烧熟煮透，烹饪中心温度务必达到70℃以上。

（三）确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒参照《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的餐用具清洗消毒方法，建议优先采用热力方法消毒。

四、门店清洁消毒管理

（一）每天对加工售卖区域、就餐区域、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒，洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等。

（二）保持加工区域和就餐区域的空气流通，定期开窗通风，并对空气过滤装置进行清洁消毒。疫情解除前停止使用集中空调通风系统，重新开启使用前应规范清洗和消毒。

（三）每次餐后对工作服、工用具和车辆进行清洁消毒。

（四）如有近期出现有疑似病例或确诊病例就餐过的门店，应及时与属地疾控中心联系，开展随时消毒和终末消毒。

五、门店就餐管理

（一）在显著位置张贴疫情防控知识海报，如佩戴口罩、勤洗手、排队保持距离等。

（二）配备相应的测温器具，对就餐人员进行体温测量，如发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状者，报告学校疫情防控人员，由专人送餐，不得进入门店就餐。

（三）在门店入口设置洗手池，并配备洗手液等。

（四）售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言交流，与对方保持1米以上安全距离。

（五）在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，门店提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回教室用餐。

个体小店疫情防控应急预案5

为加强疫情预防管理，贯彻落实预防为主，安全第一方针，开放前准备和营业期预防管理，维持正常营业秩序，确保广大客户和员工健康和生命安全，根据省市主管部门的要求，结合本酒吧/网吧/KTV/实际情况，制定本防疫应急预案。

一、设立预防管理领导小组。

为了保障本酒吧/网吧/KTV/再加工营业前的各项措施，员工在回到工作岗位前接触工作和健康登记，配备温度计、口罩、消毒液等防疫物资，加强设施设备消灭防疫，确保再加工前的防疫工作，有效防止疫情的发生，妥善解决疫情安全问题，成立各领导小组。董事长是疫情对策的第一责任人，负责疫情对策的全面管理。

组长：

副组长：

组员：

办公室主任：

预防管理成员：

二、领导小组的责任。

1、结合本酒吧/网吧/KTV/实际制定疫情预防管理工作计划、预案、处理方法。

2、加强日常疫情报告制度的管理和预防措施执行情况的审计和评价，协助省市主管部门进行疫情处理，降低疫情危害。

三、预防管理的责任。

1、通过多种形式开展疫情防控知识宣传，悬挂横幅、宣传栏张贴疫情防控专题知识等。

2、建立传染病信息微信群和准备机制，开展传染病联合预防管理

3、每天进行公共区域和人员预防检查、消毒工作和文件保留等

4、负责预防物资的购买

5、负责实施本酒吧/网吧/KTV/其他预防管理和应急措施。

四、工作责任。

（一）预防管理小组长的责任。

负责监督所负责区域防控工作落实情况，每天上午、下午对负责区域进行相关检查，如实填写检查表，检查表每天营业结束前提交行政处。发现问题及时监督解决，无法及时解决的，立即向主管领导报告。

（二）工作人员的责任。

1、进入酒吧/网吧/KTV/等娱乐门店的消费者必须严格按照所在地的预防指示戴口罩、预防检查等要求，进行人员的入场管理。门店入口必须配备体温检测设备，对进入门店的所有人进行体温检测，体温检测异常者不得进入门店，迅速引导到临时隔离点，报告所在地疫情对策部门妥善处理

2、根据包（房间）之间的情况科学安排消费者人数，网吧必须坐在隔板上，KTV包之间的人和人之间保持1米以上的距离，游戏游戏门店在每台游戏机前设置1米线。在二级响应解除之前，各地接待人数不超过总接待量的60%。可采取预约、网上预约、错峰消费等形式，减少人员聚集，避免人员接触。

（3）消毒和清洁人员的责任。