（2）凡食物中毒者，无论病情轻重或经现场急救是否缓和，都应在紧急处理后送医诊治或急救。

5.3.3其他事项

（1）保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存，置于4℃-8℃的保存环境。

（2）对可疑食物或有毒食物，以及中毒人员呕吐物、污染物做好无害化处

理。

（3）配合有关部门做好调查处理工作。

6.应急救援物资与装备保障

公共食堂和餐厅应配备足够的食物中毒应急物品。

食物中毒应急预案及处置流程4

一、总则

1.1编制目的

为确保所有员工的身体健康，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定食物中毒应急救援预案。

1.2编制依据

根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及有关规定，结合实际情况制定本预案。

1.3适用范围

公司

1.4应急工作基本原则

遵循“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，按照“以人为本，善待生命”的原则，以突发事件的预测、预防为重点，以对危急事件过程处理的快捷准确为目标，统一指挥、分级负责，一旦发生食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地实施救援，做到信息传递通畅，反应快速，各项准备充分，措施正确，最大限度减少人员伤亡和财产损失，把突发事件造成的损失和影响降低到最低程度。

二、事故风险分析

2.1风险的来源、特性

2.1.1细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。

2.1.2真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒。

2.1.3动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。

如河豚中毒、猪甲状腺中毒。

2.1.4植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉。

最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。

2.1.5化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起。

化学性食物中毒特点是：发病与进食时间、食用量有关。

一般进食后不久发病，常有群体性相同的临床表现。

2.2事件类型、影响范围及后果

食物中毒事件可能造成员工健康严重损害和影响安全生产。

三、事件分级

3.1重大食物中毒事件

Ⅰ级：一次食物中毒人数超过10人并出现死亡病例。

3.2较大食物中毒事件

Ⅱ级：一次食物中毒人数超过10人，或食物中毒导致死亡病例。

3.3一般食物中毒事件

Ⅲ级：中毒人数3-9人，没有死亡病例的；

四、应急组织机构及职责