食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾。

严格按照分类管理的有关规定管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境。

2.餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三冲四消五保洁”顺序操作。

煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;

红外线消毒控制温度120℃以上，保持10分钟以上;

洗碗机消毒控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

3.每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。

厨房地面可用含有效氯250 mg/L～500 mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。

4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂(有效氯浓度250 mg/L～500 mg/L)液体中5分钟以上，再用清水冲净。

消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里。

食堂错峰就餐分散就餐方案6

在x各单位（部门）：

根据目前疫情防控形势，为积极稳妥做好常态化疫情防控期间餐饮服务保障工作。

定于2022年11月20日起，新老机关食堂实施错时错峰就餐，现将有关要求通知如下：

1、OA订餐，刷卡就餐制，优先满足订餐者刷卡用餐；

2、实施错时错峰就餐，具体安排如下：午餐从11：30开始供应，每批次就餐时间15分钟，每批次20人左右，每餐桌限座2人。

原则上每个单位（部门）同批次就餐，就餐批次安排附后；

3、就餐人员做好个人防护，就餐前餐后及时洗手，用餐时尽量减少对话，就餐完成后及时离开餐厅；

4、食堂服务人员一律佩戴口罩，每日做好餐具消毒；

5、发热或身体不适者请勿在食堂就餐；

6、今后，将根据防控工作要求和实际情况及时调整就餐形式。