3.餐厅工作人员进入工作场所应佩戴口罩、穿工作服、戴工作帽，必要时应佩戴手套，工作结束后应及时洗手消毒。

四、食品加工管理要求

1.严格按照食品安全操作规范要求，落实蔬菜、水产品和畜禽肉分池清洗措施，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时进行消毒。

2.食用肉类和蛋类须充分煮熟，避免生食。

3.畜禽肉类食品加工用具和盛放器具要与其它食品分类使用、分开存放，防止加工过程中与产生交叉污染。

五、员工就餐管理方案

1.xx分时段分区域用餐规定

2.隔离人员送餐安排

（1）隔离人员由专人负责配送，在房间内单独用餐。

（2）送餐路线：餐厅后厨-隔离人员房间；

送餐工具：送餐箱，由车班安排车辆协助配送。

（3）隔离人员食谱按照公司每周食谱，满足健康饮食需求，使用一次性餐盒配餐。

（4）送餐人员防护要求：佩戴防护手套、穿防护服、佩戴防护口罩。

（5）送餐人员将食品送至隔离人员房间门外，不得与隔离人员接触。

每日送餐前后对送餐工具使用75%浓度酒精进行喷洒消毒。

（6）隔离人员就餐后，按照生活垃圾处理要求装袋、扎口放置在房间门外，由专人统一处理。

3.餐厅用餐要求

（1）所有人员进入餐厅必须佩戴口罩（外来人员、有发热情况人员禁止进入）。

（2）就餐人员要做好自我防护。

就餐前使用洗手液规范洗手，打饭排队前后间距不小于1米，开始用餐前不得取下口罩，就餐期间要避免面对面就餐，尽量避免谈话交流并缩短就餐时间。

（3）在餐厅进餐时，应严格遵守分时分区用餐规定，避免人员聚集；

（4）用餐结束后立即佩戴上口罩，排队洗碗时应保持前后左右间距，尽量避免谈话交流。

七、其他要求

1.鼓励采用个人自带餐具，打餐后返回办公地点或宿舍单独用餐的方式，尽量避免堂食。

2.因餐厅工作人员返岗存在困难，人手不足时将选派人员协助参与隔离人员送餐等工作，协助人员上岗前应测温、消毒，并应重新配备口罩、工作服、手套等防护用品。

3.公司食材采购、供应工作受疫情影响较大，食材储备仅满足人员正常用餐需求，公司人员及外委单位人员应按需打饭，避免不必要的浪费。

4.疫情期间严禁公司人员及外委单位人员在宿舍聚会、聚餐、饮酒。

用餐时应注意营养搭配、保持饮食清淡，避免油腻、辛辣、刺激性饮食造成身体不适或疾病。

疫情期间餐饮行业的防范措施3

为了做好疫情防控工作，进一步深化学校餐饮食品安全防控工作，确保师生身心健康、生命安全和学校稳定。

根据《教育部应对新冠肺炎疫情工作领导小组办公室关于加强学校传染病防控和食品安全管理工作的通知》（教体艺函〔2020〕15号）精神，结合我校实际，特制定本工作方案。

一、成立防控工作领导小组

组长：后勤管理处处长

副组长：后勤管理处分管副处长

成员：膳食科全体工作人员、餐饮公司负责人及项目经理

二、防控工作重点

人员防护、采购渠道、加工过程、场地消杀、售餐过程、餐后卫生、应急事件等。

三、防控举措

（一）人员安全防护

1.安全到：每位员工严格按照《员工安全返岗指南》做好个人防护措施，确保安全到岗，并根据要求完成14天的医学观察。