九、对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

十、7.4所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

十一、八、顾客管理

8.1有对顾客量测体温的过程，正常体温，可提供服务。

十二、如在就餐场所发现消费者有发热（体温超过37.3℃）、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。

十三、如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，则开展终末消毒（传染源住院、转移、死亡而离开疫点或终止传染状态后，对疫点进行的一次彻底消毒）。

十四、8.2要求顾客进店除就餐外，全程佩戴口罩。

十五、8.3制定用餐人员可追溯制度，形成档案管理，登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式（有效的）

九、外卖服务

9.1外卖配送员

9.1.1按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。

十六、9.1.2外卖配送员的个人健康事项按本文3.1的要求执行。

十七、9.1.3外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频

9.1.4外卖配送员的交通工具应进行消毒的要求。

9.2平台管理方

9.2.1应制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台推行“无接触配送”的操作规范，

9.2.2要求配送管控部门建立完善配送服务质量控制体系，进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控。

9.3向餐饮经营单位施加影响

9.3.1要求下线野味餐品，并坚决不予配送。

9.3.2倡导餐饮商户疫情防控和食品安全管理，确保餐饮外卖“吃的安全”、“吃的安心”。

9.3.3制定《防范新型冠状病毒提醒外卖商家告知书》。

由配送员告知餐饮经营单位。

疫情期间餐饮行业的防范措施5

为进一步加强疫情防控期间食堂管理，确保师生员工生命安全和身体健康特制定以下工作方案：

一、食堂安全防控管理领导小组组长：

组长：XXX

副组长：XXX

成员：全体校委会成员及各班班主任

二、预备工作

（一）员工返岗。

1、提前通知，持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况。

2、上岗前，需再确认体温正常、身体健康情况。

（二）岗前培训。

对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识。

（三）开展自查。

1、对库存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

2、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

三、食堂从业人员管理

1、身份核验：每餐次上班查验，非本食堂员工禁止入内；

2、体温检测：逐人检测体温，体温正常，身体合格方可上岗;