实各岗位人员到岗情况、保障食堂正常运转。

②对所有从业人员发放食堂出入通行证，严格登记管理，一人一证、无证人员严禁进入食堂。

③对原材料配送人员发放临时通行证，测量体温后方可入校。

配送完成后及时离校。

进入校园后要求全程佩戴口罩、手套、帽子，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘除手套后及时洗手。

配合食材供应方案执行。

④疫情防控期间，通过多种形式，协助做好餐饮从业人员疫情防治的宣传教育，帮助其提高防范意识、了解防范知识，引导所有从业人员科学做好防护，每天进行晨、午两次体温测量登记报告。

所有食堂从业人员在公共区域、加工区域、售饭区域全程佩戴防护口罩。

要求工装整齐，整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗涤并进行高温消毒。

强制要求所有食堂从业人员须佩戴一次性帽子、医用口罩、手套。

口罩每半天更换一次，摘除手套后及时洗手，洗手时要严格按照七步洗手法操作。

⑥各餐饮公司要求所有从业人员不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

坚决做到：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不串岗、不扎堆、不握手，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔1.5米以上的距离，保护自己。

2.食堂运行准备工作（1）复工前设备检修安装及物资准备①复工前对食堂各区域及餐桌椅、售饭台等进行全方位消毒，对重点区域进行通风设备检修，用水、用电、用气安全检查，发现隐患及时排除。

②食堂根据返校员工统计情况储备充足口罩、手套、人员用消毒酒精、测温计、环境用消毒液、洗手液、垃圾袋等相关（2）复工后环境安全日常消毒要求①坚持每天做好卫生保洁及使用稀释100倍的84消毒液、紫外线消毒灯等方式对就餐大厅桌椅、地面及等设施设备进行喷洒或擦拭消毒工作，坚持每天对室内进行通风换气。

②各餐饮公司要认真做好餐厨垃圾的清理和垃圾分类工作，做到日产日清。

每日须对垃圾存放场所进行清洁并彻底消毒。

3.食品安全管理（1）食品原材料、供应商及运输要求物资采购环节把控。

采供人员负责对食品原料供应商相关人员身体健康进行问询、监督、检测、建账，确保与我单位人员接触的业务人员身体健康状况无异常。

确保食品原料及办伙物资的安全供应并增加库存量，保证食堂正常运转。

①加强对采购食材渠道的监管，重点监管直供食堂食材的供应情况，确保食材来源清晰可追溯。

②要求供应商，食材配送时定车、定人、定路线。

送货人建立一人一案登记台账，配送工具及时洗消。

③食材的采购、配送与交接。

要求供货商及本单位采购、配送和食堂接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。

④食材配送车辆应保持干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

（2）食品安全加工要求①工作人员到岗后应及时更换工装，按照洗手七步法洗手消毒，规范佩戴口罩、手套、帽子等防护措施后方可开始食品加工。

②厨师应佩戴一次性手套进行作业，避免直接手触肉禽类生鲜材料。

③坚持冰箱冰柜内荤素、生熟分开存放，避免交叉污染。

4.就餐管理要求

（1）复工后，餐厅从早六点至晚九点全天开放营业，每天营业时间15个小时。

（2）餐厅实行一门进，一门出，排队进入，间隔1.5米，打完饭后按照地标、大门显示张贴明显出入和行进标识有序分流。

（3）由组织成立志愿者服务队，佩戴标识，配合餐厅工作人员在出入口及大厅检查值勤，要求就餐人员佩戴口罩，间隔1.5米进入就餐。

并对进入餐厅就餐员工实施流量控制，秩序维持。

5.消防安全（1）复工前消防检查措施开展复工前专项消防检查，排查消防隐患，及时整改，做到不留危险、不留死角、不留隐患。

（2）复工后消防检查措施①全体人员应按照《食堂消防安全管理制度》开展工作，食堂工作人员应规范填写《餐厅消防安全检查记录》。

②食堂全区域严禁使用酒精消毒，避免因酒精弥散，出现易燃易爆及发生闪爆现象。

（乙醇闪点约为13℃，75%的乙醇消毒液闪点约为23°C，属于甲类火灾危险性液体，十分容易点燃和引发火灾。

）

7.防控预警机制