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疫情食堂安全管控方案模板6篇
大小:22.87KB 7页 发布时间: 2022-11-30 20:08:18 18.63k 16.88k

为了减少外出,可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

(3)按照各种食材适宜的保存条件贮存,不吃超过保质期的食物。

(4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配,蛋奶兼并,多吃新鲜水果蔬菜,均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力,减少基础疾病。

4.食材加工烹饪过程中应注意什么?

(1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。

(2)做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度。

(3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染。

(4)勤洗手。

烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

5.餐饮具如何消毒?

餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒,首选将餐具洗净后,置于沸水中煮沸15-30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

6.疫情期间去单位食堂如何安全就餐?

(1)在疫情期间,建议不集中到单位食堂内就餐。

若必须就餐,可采取轮流或者分散方式就餐。

为了减少在集中场所的驻留时间,鼓励打包带回到各自办公地点(或住地)单独就餐。

(2)如果去食堂就餐,要确保自身健康,没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状,并正确佩戴好口罩,就餐前再摘下。

(3)食堂内就餐时,人与人之间要保持一定距离,避免飞沫传播。

(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

(5)就餐时,少交流,专心吃饭。

(6)错时就餐。

7.去食堂吃饭需要测量体温吗?

如果是单位内部食堂,且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测,去食堂吃饭就不需要测量体温。

如果食堂对外营业,根据新型冠状病毒的传播特点,为避免聚集性传播,保证全部就餐人员的健康,外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。

8.新型冠状病毒感染的肺炎流行时,我们怎么吃才好?

合理膳食,可以根据个人特点,饮食要荤素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品,少吃高盐和油炸食品。

足量饮水,促进机体的新陈代谢,增强机体的免疫力和抵抗力,减少基础疾病。

疫情食堂安全管控方案模板4

根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神,为严防新冠肺炎疫情输入学校,保证师生安全,保障学校教学秩序正常运行,根据我校实际情况,制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范。

一、严格晨检,加强从业人员健康管理

1.时间:6:00--6:30。

责任人:xxx。

2.主要措施:

(1)询问有无疫情病例接触史。

(2)测量体温并记录,发现异常者立即上报并调离。

(3)更换工作服,戴工作帽、口罩,对工作服进行酒精消毒。

(4)禁止员工将私人物品带入后厨,对员工手机消毒。

(5)洗手后进入工作区。

二、严把进货关,加强食品原辅料管理

1.时间:7:00--9:00。

责任人:xxx

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