订单查询
首页 办公文秘
疫情食堂安全管控方案模板6篇
大小:22.87KB 7页 发布时间: 2022-11-30 20:08:18 18.63k 16.88k

成员:xxxx。

2.主要措施:

(1)检查送货人员是否佩戴口罩,送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套,要求彼此之间保持1米以上的安全距离。

(2)索证索票,细查动物检疫证、肉品合格证,严禁野生动物进入。

(3)检查蔬菜农检验合格证。

(4)检查各类食材合格证,有效期。

(5)逐样检查所有食材质量、数量。

(6)各类食材分类存放。

食品、非食品、食品相关产品,以及食物成品、半成品和原材料分开存放,防止交叉污染;需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。

三、严格消毒,加强餐用具管理

1.时间:上午9:00--13:00;

下午:3:00--6:00。

责任人:xxx

成员:厨师长xxxx、消毒保洁人员。

2.主要措施:

(1)所有餐具上午9:00--10:00,下午3:00--4:00各进行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高温消毒。

(2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒,上午:11:40--13:00,下午:4:40--6:00。

(3)每天上午9:00--10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。

(4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次,对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒,对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。

(5)所有功能区开窗、通风,保持空气流通。

四、做好保洁,加强场所环境卫生管理

1.时间:上午6:00--13:00,下午:3:00--6:00。

责任人:xxx

成员:厨师长达xxx、xxxx、保洁人员。

2.主要措施:

(1)早上6:30--8:00外环境彻底大扫除,全员参加。

(2)保洁人员随时做好保洁工作。

(3)各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。

(4)学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。

(5)设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。

(6)每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。

五、严格操作规程,加强加工制售环节管理

1.时间:上午6:00--13:00,下午:3:00--6:00。

责任人:xxx

成员:xxx、厨师长、保洁员。

2.主要措施:

(1)穿工作服帽,戴口罩、手套等。

(2)生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开,分类分池清洗,严防交叉感染。

(3)烧熟煮透。

(4)售卖间消毒、杀菌,饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。

反馈
我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系我站将及时删除。
Copyright @ 2016 - 2024 经验本 All Rights Reserved 版权所有 湘ICP备2023007888号-1 客服QQ:2393136441