外地员工一律提前14天到学校驻地隔离，隔离期满凭隔离居住地居委会证明和山东健康通行码返岗，否则不允许上岗。

（二）返校管理

接到开学通知后，要求员工提前三天到岗，到校后食堂要对员工进行逐个检查，保证没有咳嗽、发烧等症状，保证到岗员工持有山东健康通行码，确保不把疫情带到学校。

（三）全面清洁消毒

员工提前到岗，对食堂、后厨、员工宿舍全面彻底清洁消毒，加强工作场所通风换气，做好各项消毒设备的维护保养，提前准备各项防疫物资，做好开学前疫情防范工作。

（四）全员培训

加强员工疫情知识与防控技能培训，让员工掌握疫情防控常识，利用微信方式从病毒简介、防控范围、防控措施三个方面对员工进行新冠病毒疫情防控培训，使每个员工及时了解新冠肺炎的防范措施，合理正确防护，保证自身安全。

培训各岗位员工，能熟练掌握食堂整体防疫形势，对疫情下的供餐模式、个人卫生、环境卫生、环境消毒、餐具消毒等找对点、做到位，规范流程，各司其职，各尽其责，保证食堂疫情防控万无一失。

（五）原料采购

提前联系供货商，做好供货商健康监督工作，专人专车，无山东省健康通行码的一律不准送货，保证货源安全供给。

四、开学后管理工作

（一）工作人员管理

⒈在食堂南门入口设置体温监测点，食堂管理员每天分两次对所有食堂工作人员进行体温检测，并做好记录，领导小组成员每天对所有员工进行复检。

发现员工发热、咳嗽、乏力、等症状时，立即终止其工作，并联系医院采取必要措施。

⒉在食堂出口处，设置废弃口罩回收处。

⒊在食堂设置隔离室，对有突发病情的师生员工进行临时隔离，及时联系医院进行处理。

⒋员工上岗前洗手消毒、佩戴好口罩、帽子、手套、鞋套，方可进入操作区，同事之间避免近距离交谈。

⒌上班期间禁止员工随便出入食堂，员工餐采用分餐进食，保持一定距离，避免面对面密集用餐。

下班后，在学校住宿员工禁止出入校门，禁止在校园内逗留，禁止聚集性活动；回家员工做好个人防护，不到人员密集场所。

（二）学生就餐管理

实行错时就餐、分区就餐、单向隔座、统一盒餐。

学生进入食堂前必须测温合格、佩戴口罩，洗手消毒后，自觉排队取餐，保持1米以上安全距离，只在就餐时摘下口罩。

按标签就坐，单向隔座，快食不语，降低交叉感染风险。

配餐窗口公共餐具及饭菜由工作人员统一分发，禁止自行取用。

学生在进入食堂前或就餐中发生发热等症状，立即由值班教师送到隔离室，及时联系校医、班主任或家长，采取相应措施。

（三）原材料和设施管理

严把材料采购关，送货人员一律备案、固定，卸货全程佩戴口罩、一次性橡胶手套等卫生用品，避免直接手触肉禽类生鲜材料，避免原料供货过程二次污染。

禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他不符合安全要求的食品，做好原材料索证索票工作。

各仓库符合储藏要求，各设施、器具正常使用，做好蚊蝇鼠防护工作。

（四）操作管理

操作过程中，工作人员必须全程佩戴头套、口罩、手套、脚套。

加工制作方面严格执行食品安全操作规范，做到生熟分开，食物烧熟煮透，食品中心温度不低于70度，加工成成品到食用时间不超过2小时。

（五）B4㈤留样管理

严格做好食品留样工作和留样记录。

留全样，每个品种不低于125克，留样时间48小时，精确到分钟。

（六）消毒管理

做好餐具清洗、消毒、保洁工作。

筷子、勺子使用蒸汽消毒100℃15分钟以上。

餐盘、碗用洗碗机消毒热水冲洗后，120℃热风烘干40秒以上。

餐盒、留样盒、厨具、保洁箱等容器，用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，再用清水漂洗干净。