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下面是小编整理的农贸市场卫生管理制度，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。
一、按市场规模配备卫生管理人员,管理人员佩戴统一标识表记标帜,文明管理,开展经常性卫生检查评比活动
二、市场划行归市,合理规划,亮证（牌）经营,明码标价,分类设摊.无摊外摊、场外摊,确保文明经营,秩序良好.
三、有完善的上、下水设施.水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头,有洗槽和下水道,空中平整,全面硬化经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施.活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施.每批宰杀结束后,必需冲刷场地一次,坚持卫生整洁.农贸市场的冷藏设备符合卫生要求
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必需有卫生许可证、健康证和营业执照.餐具有消毒保洁设施.直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台,生、熟分开,货、款分开从业人员工作衣帽齐全洁净,个人卫生良好,食品卫生知识熟悉市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂蜕变食品.未经检疫的肉类不得上市销售.
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施.市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化,垃圾袋装率达100%,并做到日产日清.
六、实行全日制保洁制度空中、摊位整洁,无乱扔杂物、垃圾下水道疏通,按时冲刷排水沟内清洁,无积存淤泥、污物。
七、市场有公共茅厕.清扫保洁消杀制度落实,蹲坑、便池内无积粪、无尿垢.茅厕内无蛛网、无蝇蛆,基本无臭味.粪池密闭有盖,不漫溢,四周硬化.粪便及时清运.
八、除“四害”工作落实.有制度,有专人负责,办法落实,按期开展室内外环境消杀场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹,无螳螂、卵荚及螳迹,一个视野内可见苍蝇不得超越2只.无蝇蛆、孑受孳生.
九、认真执行门前三保证理制度,落实管理责任和管理人员.市
场内不得停放车辆,场外车辆停放实行定点、定线,专人管理,分类
停放.
十、开展健康知识宣布道育,有宣传阵地,按期组织管理和从业人员学习、培训食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100%,考试及格率达100%,健康行为形成率达80%以上.
十一、场内其他经营摊点,符合卫生标准要求.
为加强市场卫生管理，搞好市场卫生及消毒工作，以保障和维护广大经营者和消费者的身心健康，结合实际，制定本制度。
一、市场主办方负责市场的日常卫生清洁工作，并配备专职的保洁员，实现“网格化管理”。
公共部分由保洁人员清扫，摊内由业主清扫。
二、市场必须坚持每天清扫，由保洁员在当天收市后清扫、冲洗，做到场内无过夜垃圾；市场内所有摊位在当天收市后要刷洗干净，定期用消毒液擦洗。
三、市场必须坚持每周进行一次灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭菌等防疫消杀；对防疫消毒要分片包干，定人、定点、定期检查。
四、各类经营设施保持清洁，定期消毒、清洗并做到防蝇、防尘、防蟑螂、防鼠，保持市场内空气流通，通风换气。
五、厕所清洁通风，每日打扫并消毒，落实厕所管理制度的相关规定。
六、市场要坚持经常性的卫生宣传教育工作，督促经营户搞好清洁保洁工作，并做好宣传教育工作记录备查。
为认真贯彻落实各项安全生产和消防法律、法规、严格履行安全生产职责，预防火灾事故的发生，根据农贸市场实际制定消防安全管理制度如下：
一、值班人员要忠于职守，认真履行工作任务，切实抓好消防器材的完好和维护保养工作。
二、认真组织员工开展消防知识、理论和各种安全生产法律、法规的学习，以及各种技能的教育和培训，充分发挥自身的主动性。
三、为及时发现险情，值班人员必须进行消防值班巡逻，对各种设施进行经常性的隐患检查，发现问题及时解决。
四、制定切实可行的消防安全应急预案，并认真组织员工和广大经营户应急疏散预案的实施和演练，进一步提高广大经营户“三个能力
五、值班人员必须认真负责，发现安全隐患及时报告，发生火灾积极组织参加补救，对存在的安全隐患及时予以清除，对于安全生产、消防部门责令限期整改的安全隐患应在规定的时间内改正，并书面报告整改情况。
六、加强市场安全用电管理，疏通消防通道，严禁违规用火、用电，凡因管理不严造成安全事故的，将依法追究具体责任人的法律责任。
七、建立健全安全生产管理档案，安全生产管理档案包括消防安全基本情况和安全生产管理情况，并根据情况变化及时更新。
八、值班人员要时刻保持高度的警惕性，自觉培养良好的责任心，牢固树立安全生产重于一切的责任感。
一、农贸市场垃圾分类工作流程：
1、垃圾从源头投放，每个商家配备一个“黑色”和一个“棕色”30升垃圾桶，用于收集运营过程中产生的“易腐垃圾和其他垃圾”。
2、在农贸市场正门和货运入口设置一套“黑、棕、蓝”垃圾桶，收集顾客购物产生的垃圾。
3、在市场垃圾房设置1-2个智能分类垃圾收集箱。
智能垃圾收集箱内置臭氧发生器，能有效分解鱼等产生的异味和废弃物。
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