下面是小编整理的食堂食品安全应急处置预案6篇，希望能帮助到大家。

食堂食品安全应急处置预案1

目的：以“民以食为天，食以安为先”的基本原则为指导，为保证食堂的正常运作，一旦发生突发事件、事故时，能控制事态的进一步恶化，保证人员生命和财产安全，维护学校稳定，特制定本办法。

适用范围：

火灾、特别传染病类、食物中毒，伤亡事故，突然停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员、哄抢扰乱供餐秩序等。

适用人员：集团所有人员、现场所有人员。

职责：集团成立特别应急小组全面负责。

集团正、副总经理，各部（中心）主任为应急小组成员。

作业内容：

一、现场指挥

1、事故发生时由食堂主管为第一现场负责人，副主管（如有副主管）为第二现场负责人，厨师长为第三现场负责人，切配组长为第四现场负责人，（如主管不在现场时，由上述人员自然替进负责），第一现场负责人为指挥员指挥现场工作，直至集团应急小组到场交接工作为止；

2、应急小组必须在接到通知后两小时内到达现场并接替现场指挥工作。

3、第一现场负责人有需要暂时离开现场时，必须先知第二负责人接替现场指挥工作，以此类推。

4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作，并随即通知集团应急小组，学院有关部门及政府相关机构；

二、火灾

1、火势不大可自行扑灭的，现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报集团应急小组备案；

2、火势产生时，现场负责人应立即组织人员就近关闭电源，气源，进行灭火工作，如不能用现场消防设备扑救火灾的，应立即拨打119报警，通知集团应急小组及学院保卫科；

3、现场负责人组织撤离，按先顾客后厨工、先保人后保物的原则进行；

4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排，全体厨房工作人员必须协助抢险救灾，保障顾客安全。

5、火灾发生后，食堂负责人应及时了解受影响的情况，并说明预计的供餐时间，应急小组要组织好应急供餐工作。

三、特别传染病类

1、当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知，本市亦可能（或受到）严重威胁时，食堂负责人在取得集团应急小组同意的情况下，宣布食堂进入特别事故状态，做好相关防范工作和应急处理准备工作；

2、要服从政府相关部门的应急指导，集团应急小组，饮食服务中心、食堂协调一致做好人员安全防范，和食品来源特别安全检测，确保供餐安全；

四、食物中毒事故

1、当就餐人员中发现三人以上有食物中毒迹象时（剧烈胶痛，急性腹泻，大量冷汗、晕倒等），食堂负责人应立即停止供餐工作，并宣布食堂进入特别事故状态，开始进行应急指挥，查明中毒来源；

2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治；

3、通知集团应急小组及学院医务室，视情节轻重上报有关防疫部门；

4、对可疑食品进行封存，保护现场，并由第二负责人对就餐和己进食人员进行登记、追查、观察，发现可疑立即送往就近医院观察治疗；

5、应急小组接到通知后，立即赶往现场指挥，并派人领出事故应急备用金前往医院，做好善后处理；

6、应急小组应立即组织应急供餐；

五、意外伤害事故

1、立即停止事故有关作业，立即切断相关电源、气源，撤离危险区域；

2、食堂负责人安排人员将伤者送往就近医院救治；

3、报告集团应急小组

；4、由主管或现场相关人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可清理现场，在保证安全的情况下、尽快恢复生产；情况严重的，有必要保持现场的，保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。

5、食堂通报供餐受影响的情况，并说明预计供餐时间。

6、应急小组到达现场后协调指挥工作，并安排就近食堂组织必要的后勤协助；

六、停水、停电

1、由食堂负责人弄清清况，做好相关应急准备工作，对较长时间的停水、停电应上报集团应急小组

；2、应急小组到场后协同做好停水、停电的善后工作；