大家好，以下是小编精心收集整理的食堂应急预案和应急措施精选7篇，希望可以帮助到有需要的朋友，欢迎阅读下载。

食堂应急预案和应急措施1

高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事件的发生。

一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行动：

一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。

处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。

及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展（特别是群体中毒）更为重要。

1、通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其病痛；

2、及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；

3、当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊进行。

要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。

二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。

如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。

1、事件相关食堂立即停止营业；

2、立即停止食用可疑中毒食物；

3、对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；

4、诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；

5、对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。

如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公安部门；

6、保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。

三、在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。

四、做好善后处理工作。

1、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2、对中毒食品进行无害化处理；

3、根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；

4、提出预防类似事件再次发生的措施和建议；

5、积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。

食堂应急预案和应急措施2

根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

一、组织机构：

组长：餐饮经理

副组长：督查员

成员：各食堂目标责任人及验收员

二、各类应急预案：

（一）遇群体性食物中毒的应急处理其办法是：

1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。

倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。

如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。

若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因，