做到现烧现吃，存放超过2⼩时的熟⾷品，需再次利⽤的⾷品，应确认⾷品未变质并进⾏充分加热，并作好回烧记录。

4、专⼈负责、专池清洗餐具，餐具消毒后存放在保洁柜内，并作好消毒记录。

5、上班期间严禁⾮⼯作⼈员进⼊操作间，加强对粮油等⾷品库房的安全防护，防⽌投毒事件发⽣，经常检查⾷品质量和库房卫⽣状况，并经常清扫、消毒。

6、加强对餐厅和周围环境的管理，派专⼈及时打扫及时保洁，为顾客创造⼀个⼲净卫⽣的就⾷环境。

7、坚决不允许⿏害的出现，不允许出现蟑螂、蚊蝇等害⾍。

8、结合季节，通过员⼯宣传栏宣传，员⼯班前班后会教育和学习⾷品卫⽣安全和⾷物中毒的'相关知识，提⾼就餐者与员⼯的卫⽣安全意识和防治⾷物中毒的能⼒。

四、⾷品中毒的报告

即时掌握⼈群健康状况，⼀旦发⽣⾷物中毒或可疑⾷物中毒时，第⼀时间报告⾷品药品监督管理局和上级主管部门，任何单位和个⼈不得⼲涉⾷物中毒或可疑⾷物中毒事故的报告。

五、发⽣⾷物中毒的处理⽅案

1、⽴即停⽌⾷品加⼯及出售。

2、组织⼈⼒在最短时间将不适者（或中毒者）送院治疗抢救。

3、保护现场，保留造成⾷物中毒或可能导致⾷物中毒的⾷品及其原料、⼯具、设备，保留病⼈呕吐、排泄物等。

4、协助⾷品药品管理部门开展⾷品卫⽣抽样检验、鉴定和调查取证⼯作。

六、发⽣⾷物中毒后领导⼩组的`集体分⼯与职责

1、组长全⾯协调、组织⾷物中毒的处理，统筹安排整个应急⾏动。

2、副组长：具体负责⾷物中毒事故处理中的后勤保障⼯作，组织⼩组成员分⼯合作，配合⾷品药品监督管理部门对事故的调查。

3、⼩组成员配合服从组长、副组长的具体按排：保护现场、送病⼈就医等。

酒店餐饮食物中毒应急预案精选6

⼀、⽬的：

为贯彻预防为主的⽅针，当饭店任何⼀部位发⽣⾷物中毒事件时，应迅速查明⾷物中毒原因并及时有效的控制疫情，保障⾷物中毒事件发⽣后医疗救护预防控制应急⼯作⾼效、有序的进⾏，特制定本预案。

⼆、类型和危害程度分析

饮⾷卫⽣关系众多⼈员的⽣命健康。⼀旦发现⾷物中毒事故，将会导致顾客及酒店员⼯的⽣命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保酒店中毒事故发⽣以后，能迅速有效地开展抢救⼯作，最⼤限度地降低顾客及员⼯⽣命安全风险，特制定⾷物中毒应急救援预案件。

三、应急处置基本原则

现场指挥部应根据事故性质、类别、严重程度，研究部署现场

救援处置⽅案，责成各有关部门及相关⼈员⽴即进⼊岗位，按照现场勘查和救援同步进⾏的原则及时开展⼯作，保证组织到位、应急救援队伍到位、应急救援物资到位。