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学校食堂食物中毒应急预案及处置流程1

为了保障全体师⽣健康地学习与⽣活，保证学校教学⼯作的顺利进⾏，促进学校后勤⼯作的管理和规范，防范⾷堂⾷物中毒事故的发⽣，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我乡实际情况和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。

1、在⾷品供应过程中或学⽣⽤餐时发现⾷品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，⽴即撤收处理该批全部⾷品，第⼀时间内通知所有学⽣停⽌⽤餐。

2、在全校范围内树⽴⾷品卫⽣安全意识、时时警惕⾷物中毒事件的发⽣，班主任发现本班学⽣就餐后有类似⾷物中毒可疑病情后，及时报告卫⽣院，由卫⽣院医⽣初步检查确定，做出以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定⾷物中毒，做好以下⼯作：

1、初步诊断、治疗、护理患病的师⽣。

2、⽴即报告学校安全⼯作领导⼩组，全校进⾏紧急排除，通知有疑似中毒现象的学⽣紧急集中校医室进⾏临时处理，如中毒学⽣较多，情况紧急，可打120进⾏送院急救，启动应急预案，采取抢救措施。

3、⽴即向上级有关部门报告。

4、收集相关病情信息，协助卫⽣部门进⾏事件调查、处理。

3、学校主管领导⽴即指挥抢救⼯作，协调有关单位和部门的抢救。

向教育局主管部门报告，指挥以下部门⼯作：

（1）责令⾷品⽴即停⽌⾷品加⼯、供应活动。

（2）由校医（后勤处）负责⽴即向上级卫⽣部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过2⼩时。

（3）保护好现场，封存⼀切剩余可疑⾷物及原料、⼯具、设备、保护好中毒现场和⾷品留样，防⽌⼈为地破坏现场，等候卫⽣执法部门处理。

（4）班主任负责协助校医护理患病学⽣，如发现⼈数较多，治疗护理在班级进⾏。

对已确定重病师⽣负责转送医院治疗。

（5）学⽣处做好师⽣思想⼯作，稳定学⽣情绪；负责家长的疏导⼯作；向新闻部门解释⼯作；协助学校领导做好善后处理⼯作。

（6）卫⽣室要深⼊各班级配合卫⽣⾏政部门，做好流⾏病学调查。

向患者了解⾷物中毒的经过，可疑⾷品、中毒⼈数，并预测发展趋势。

（7）后勤处做好后勤保障⼯作，保障抢救机动车、药品、消毒⽤品到位，保障抢救中⼼必须品的供应。

（8）⾷堂负责⼈要协助卫⽣部门作带菌检查和取证⼯作，按照卫⽣部门的要求如实提供有关材料和样品。

学校食堂食物中毒应急预案及处置流程2

为维护⼴⼤师⽣和全体职⼯的⽣命安全，保障学院教学和顺利进⾏。

根据教育部，卫⽣部《关于加强学校卫⽣防疫与⾷品卫⽣安全⼯作》的意见，结合⾷堂⼯作具体情况，特制定如下饮⾷安全应急预案：

⼀，防⽌⾷物中毒的措施

（⼀）健全⾷物中毒报告制度

学院的⾷堂，餐厅要认真贯彻执⾏卫⽣部⾷品卫⽣以及关于《⾷物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。

（⼆）⼴泛开展预防⾷物中毒宣传教育

⼴泛深⼊地开展预防⾷物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利⽤⼴播，电视，报刊，⿊板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫⽣知识，提⾼⾷物从业⼈员和⼴⼤师⽣员⼯的卫⽣管理⽔平，减少⾷物中毒发⽣。

（三）细菌性⾷物中毒的预防措施

（1）防⽌细菌对⾷品的污染：学校⾷堂应对⾷品加强卫⽣管理，特别是⾁类，鱼类和奶类等动物性⾷品，要防⽌在⽣产加⼯和出售过程中的污染。

⾷品须低温贮藏，⽤专⽤⼯具售货，⾷品从业⼈员要重视个⼈卫⽣，定期进⾏⾝体检查，发现有不适宜从事⾷品⼯作的病患者或带病者，应及时调换⼯作。

（2）控制细菌的污染，控制细菌⽣长繁殖措施，主要是低温保藏。

按照⾷品低温保藏的卫⽣要求贮存⾷品，防⽌⾷品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。

杀灭病原菌的措施主要是⾼温灭菌，当⾁类⾷品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门⽒菌。

隔餐的熟⾷品和剩菜饭，在销售或⾷⽤前必须充分加热。

（四）化学性⾷物中毒的预防