②尽可能地说明失⽕现场情况，如起⽕时间、燃烧特征、⽕势⼤⼩、有⽆被困⼈员、有⽆重要物品、失⽕周围有何重要建筑、⾏车路线、消防车和消防队员如何⽅便进⼊或接近⽕灾现场等。

③报警⼈姓名、住址、⼯作餐厅、联系电话。

④耐⼼回答接警⼈员的询问。

五、应急疏散组织措施与基本要求

1、疏散引导组应⾸先疏散被⽕热围困的顾客，然后再疏散⽕场周围的物资。

疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离⽕场的安全地点。

疏散引导组应注意⾃⼰的安全，提前作好必要的防护。

2、引导⼈员疏散时要不断⽤⼿势和喊话的⽅式引导稳定被困⼈员的情绪，维护秩序。

例如：对周围惊慌失措的⼈喊“请往那边⾛，那⾥安全”，并正确指⽰疏散⽅向；或⼤声呼喊“请跟我⾛”，采⽤正确⽅式带领受困⼈员到达安全地带。

3、引导⼈员疏散应利⽤消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将⼈流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。

疏散引导组⼈员应仔细检查，以防疏漏⼈员。

4、消防队到达⽕场后，应听从公安消防⼈员的指挥进⾏疏散⼯作。

六、灭⽕的基本要求

1、负责灭⽕职能的⼯作⼈员（或灭⽕⾏动组）应迅速赶往失⽕地点，就近利⽤消防⽔源和灭⽕器材迅速扑救⽕灾，防⽌⽕势蔓延。

2、发现有⼈员被⽕热围困，应先救⼈、后灭⽕；发现有易燃易爆危险品受到⽕势威胁时，应迅速组织⼈员将易燃易爆危险品转移到安全地点。

3、灭⽕⼈员应听从消防应急指挥部的统⼀指挥；在公安消防队到到⽕场后，应积极配合其灭⽕。

七、通讯联络、安全防护等基本要求

1、通讯联络组

①通讯联络组接到⽕警后，⽴即通知餐厅消防应指挥部及各⾏动⼩组到达⽕灾现场；

②根据消防责任⼈的要求，将停电、供⽔、车辆调配、灭⽕措施等指令传达到⽕灾现场的各⾏动⼩组；

③及时反馈⽕场进⾏情况，保障⽕灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅⽀援的联络⼯作。

2、安全防护组

①安全防护组接到指令后，应快速赶赴⽕灾现场、进⾏现场保护、控制局⾯，同时控制车辆和⽆关⼈员进⼊⽕场，并迅速组织有关⼈员清理⽕场周围停放的车辆远离⽕场。

②⽕灾扑灭后，要全⾯检查现场，消灭遗留⽕种，派⼈保护好⽕灾现场，并协助公安机关消防机构的⽕灾事故调查⼯作。

⼋、演练程序及基本要求

灭⽕和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任⼈或管理⼈组织实施，全员参与。

演练前做好充分的作。

当餐厅消防安全责任⼈或管理⼈下达“假设餐厅厨房（以此为例，具体演练地点随机确定）发现初期⽕灾”的紧急信息后，演练⼯作按照下列程序实施。

餐厅消防应急预案2

1、餐厅厨房的员⼯及附近部门的员⼯应按照餐厅灭⽕和应急疏散预案确定的分⼯要求，迅速形成第⼀战⽃⼒量。

开展灭⽕、救援⾏动并做到三个同时：

①灭⽕：距起⽕点近的员⼯⽴即取⽤⾝边的灭⽕器迅速跑向假设起⽕部位，摆好灭⽕姿势，做好灭⽕准备。

距室内消⽕栓近的员⼯迅速接好⽔带、⽔枪，并铺开⽔带跑向起⽕部位，对准假设起⽕点，摆好姿势，做好灭⽕准备。

②疏散：距安全出⼝近的员⼯⽴即跑向附近的疏散出⼝处，做出⼿势，呼叫、引导现场⼈员通过最近的疏散通道、安全出⼝疏散。

③报警：距电话或⽕灾报警点近的员⼯迅速通过电话向“119”消防⼤队报警。

2、消防安全责任⼈确认⽕灾（假设）的报警信息后，迅速启动灭⽕和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。

向“119”报警。

3、餐厅员⼯接警后，要迅速向失⽕地点集结，并按照灭⽕和应急疏散预案确定的分⼯要求；形成灭⽕第⼆战⽃⼒量，开展灭⽕救援⼯作：

①灭⽕⾏动组：⽴即跑向假设起⽕部位现场增援灭⽕，到达现场后，就近启⽤室内消⽕栓，接好⽔带、⽔枪和铺好⽔带后，对准假设的起⽕点，摆好姿势，作好灭⽕准备。

②疏散引导组：按照分⼯分别跑向安全出⼝和疏散通道处，做出⼿势，呼叫、引导室内⼈员紧急疏散。