(六)就餐区及就餐管控

酒店内共有一处内部员工餐厅(位于酒店负一层)，对餐厅的管控措施：

采取餐厅座位分开进行就餐，避免扎堆交流，员工各自用餐后，餐余垃圾放置到指定地点，由外包清洁公司专人定时处理。

(七)信息沟通及信息上报

1.及时、全面掌握员工的动向及健康状况。

a)要求所有员工主动履行疫情防控责任义务，按照酒店人事部要求填写《员工动态(健康)情况统计表》,及时报告去往湖北的信息及返深日期。并强制要求从湖北地区的返深员工，按照本方案“第(四)酒店内人员管控”的要求执行。安全保障部工作人员将对上述重点人员在进入酒店时进行详细核对并进行体测检测。

b)符合统计表要求的员工需佩戴口罩及测量体温，未佩戴口罩或者体温异常者(大于37.3度)将禁止进入酒店和员工宿舍。

c)原则要求酒店客人疫情期间不接待外来访客进入酒店，如确有必要，则要求客人了解清楚访客近15天内去向及健康状况并报安全保障部，安全保障部核实信息并进行体温检测无误后才可允许其进入酒店。

2.及时与辖区街道、派出所、疾控中心等单位保持信息互通及联动措施。确保与上述单位的沟通渠道顺畅，及时沟通情况、反馈相关信息，取得工作支持。及时关注上述部门发布的通知通告，并及时向员工、客人传达和执行。对发现的发烧及疑似病例第一时间上报疾控中心、辖区街道和派出所。

3.每日按时按要求将酒店疫情防控情况上报上级单位及政府相关部门。

(八)应急预案

1.出现以下情况时，酒店将立即启动应急处置措施：

1)出现拒绝体温检测及不配合其他管控措施强行闯入者;

2)体温检测出现高温人员;

3)有人员出现发热、乏力、干咳及胸闷等疑似新型冠状病毒感染患者。

2.应急处置措施

1)出现拒绝体温检测及不配合其他管控措施强行闯入者，安全部应注意做好自我防护的同时对闯入者进行控制，并及时报警处理。

2)体温检测出现高温人员，禁止该人员进入酒店，并督促患者立即就医(戴口罩就医)，如该人员不配合，执行上述第1项应急处置措施。

3)酒店内有人员出现发热、乏力、干咳及胸闷等疑似新型冠状病毒感染患者症状时，现场人员第一时间联系当地疾病预防控制中心(xx区疾控中心联系电话：82789999)请求指导处理。同时立即报告酒店防控领导小组副组长、组长，组织人员进行处理。积极主动协助疾控中心的疫情防控和相关调查工作，并及时对疑似患者所在的办公室及活动区域加强消毒处理，切断传播途径，防止疫情继续扩散;落实好有关政府部门要求，采取一切措施，力争把疫情控制在最小范围。

酒店新冠静默管理应急预案范文最新6

一、落实主体责任，落实防控措施

公司第一时间召开新冠肺炎疫情防控专题会议,学习《关于做好疫情防控期间餐饮食品行业安全生产工作的通知》，认真落实关于做好疫情防控期间安全工作的部署要求，并根据省市区安委会和食品安全部门有关通知精神，成立公司新型冠状病毒肺炎疫情防控食品安全工作领导小组，明确工作机制，由公司总经理担任组长，副组长厨房厨师长和前厅经理具体抓，成员由厨房工作人员和前厅全体服务工作者。从原材料采购、验收、储藏、加工，责任到人，形成一个职责分明的管理网络图。

根据疫情防控要求，建立健全的食品卫生安全管理制度，如：食品采购验收制度、食品采购索证制度、食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员健康体检制度、从业人员培训上岗制度等。

二、强化疫情防控期间餐厅安全工作

根据疫情的不断发展与变化，制订应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情的工作方案并认真落实，严格落实餐厅卫生消毒制度、食品安全制度。

1.严格执行原料采购要求。不采购野生动物及其制品，或作为原料加工经营食品，不在公司内饲养和宰杀活畜禽等动物。不采购未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的畜禽肉及其制品。严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一章”。原料运输车辆不允许进入公司，准备菜篮筐盛放原材料，避免外包装进入厨房,并对盛放原料容器定期做好清洗、消毒。

2.食品加工工作要求。食品加工严格按照流程，从粗加工、细加工，到制作、分餐，原料顺序进入操作程序，不重复，避免二次污染。蔬菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤素分开。青菜类蔬菜要求先进行浸泡20分钟，再加工处理，以消除农药残留。确保食品烧熟煮透，烹制时，中心温度要达到70度以上。生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟食品加工过程分开：坚决杜绝向餐厅供应冷食、生食。确保餐饮具严格清洗消毒后使用，餐饮具消毒后存放在密闭保洁柜，供餐时即时提供餐饮具，不预先将餐饮具摆放在餐桌。食品、半成品、成品保证不经过长时间裸露。食品贮存采用保鲜膜覆盖或密闭容器等方法。严格把握烹饪时间，缩短成品存放时间，存放期间，保存温度在60度以上。

3.供餐要求。公司工作人员进入公司前需确保身体无异常，进行体温检测，消毒、换上工作服后、佩戴好口罩、帽子、手套方可进入公司。一旦发现发烧、咳嗽等症状，要及时到定点医院就诊，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗;保证发现、报告、隔离、治疗等环节紧密衔接，一旦出现疫情，快速反应，迅即处置。备餐间入口处设置两套工作服，免洗消毒液，配备体温检测仪，进入备餐间前测量体温，换上工作服，使用消毒液清洗双手后进入备餐间。

4.留样制度。严格执行食品留样制度，将食品留样按量分层摆放。留样冰箱每层做好标记，专人负责做好留样记录，定时处理48小时后的留样。

三、强化餐厅消毒防疫工作

坚持落实每日通风、消毒制度，做好厨房间、洗碗、冷菜间、粗加工间、消毒间等重点场所卫生防疫和消毒管理记录，设立蔬菜、肉类、海鲜等专业清洗水池及道具、案板、区分生熟区。加强通风换气每日不少于3次，每次不少于30分钟。地面和公共区域设施使用含氯消毒剂擦拭，作用30分钟后清水擦净。设立餐具专用洗刷、清洗水池。加强餐(饮)具的清洁消毒和垃圾分类管理，及时收集清运，做好垃圾盛装器具的清洁，并按规定做好记录。

四、开展预防培训，强化应急处置能力

公司对全体教员工进行疫情预防知识培训，帮助所有员工熟悉疫情演练的每个环节，反复演练应急预案，学习联防联控机制和相关卫生保健、传染病、清洁消毒制度。使每位员工都能明确自己的工作和责任，通过现场演示培训、巡回检查等，对员工指导，掌握卫生消毒流程，并通过不断巡查及时发现问题，解决问题。增强应急处理能力，切实做好疫情防控工作，确保万无一失。

五、强化宣传工作，加强心理支持

公司采用微信公众号、短信、等多种有效形式，及时准确地将疫情防控知识传达到每位食客和员工中去，提高对防控知识的了解和运用，增强防护意识，为消除疑虑，引起重视。