五、在食堂人员少于10人(含餐厅服务员)情况下,可以食堂就餐,但必须一人一桌,不得同桌吃饭。
时间不得超过15分钟;
六、食堂必须每天坚持桌面、地面消毒卫生,桌面以酒精消毒液为主,地面以84消毒液为主,每天两次;
七、餐厅服务员必须佩戴口罩,手套;
八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅;
九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。
新冠病毒期间食堂管理措施3
为认真贯彻执行国家、省、州、县有关肺炎疫情防控工作的决策部署,全面加强复工后机关食堂的管理,防止出现疫情扩散蔓延情况,现特制定以下管理方案,请各位严格遵照执行。
1.规范供餐、就餐方式。
要实行分餐制(以盒饭形式提供),实行错时、分散就餐,保证就餐人员安全距离1.5米的密度要求,避免圆桌和对桌就餐;所有餐具统一由专人分发,不得自主领取。
2.加强领餐、就餐人员管理。
疫情防控期间,食堂必须设体温测量人员。
领餐人员或就餐人员在进入食堂前,自觉接受体温测量,领餐或就餐前必须佩戴口罩,勤洗手消毒,做好个人卫生防护。
3.强化从业人员管理。
食堂工作人员一律实行体温检测上岗方案,并做好记录。
从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的,必须立即调离工作岗位,待查明原因并治愈后,方可重新上岗。
从业人员操作前,必须洗手消毒,一律佩戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。
4.严格食材采购管理。
采购食材应严格执行进货查验和索证索票方案,食堂采购人员在采买过程中必须佩戴口罩,严格落实防护措施。
严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物,严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品,不得采购活禽进行加工制作。
严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。
5.加强食堂加工操作管理。
食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开,所有菜肴必须烧熟煮透。
疫情防控期间,不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。
每餐食品应按规范要求做好留样。
6.保证就餐场所卫生清洁。
保持空气流通,餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。
每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒。
7.及时处置餐厨垃圾。
餐厨废弃物应分类管理、按规定处置,设置专用带盖垃圾桶,做到日产日清。
新冠病毒期间食堂管理措施4
食堂是学校最重要的人员最密集的公共场所,是学校疫情防控工作的重点与难点。
为加强病毒感染的肺炎疫情防控工作,认真落实重大突发公共卫生事件一级相应要求,加强食堂管理,严格食堂保洁消毒,规范食品加工,遏制传染病的迅速蔓延,确保师生健康和生命安全,特制定本方案。
一、严格食堂供水等维护
学生返校前,排放假期间储存于水池、水管的水,对水池进行认真清洗消毒。
要对食堂供水等设施全面检查维护,加强食堂燃气灶、蒸饭柜等设施设备维护,排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。
二、严格从业人员健康管理
食堂从业人员必须持有效的"健康证明"上岗,严格检查返校前14天的出行和健康情况,严格返校入校前的体温检测。
从疫情地区回来的人员,学校要暂停其工作,经医学检查无异常情况后方可恢复其工作。
要对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训,确保具备餐饮从业人员防护技能。