下面是小编为大家整理的单位食堂疫情期间就餐防控措施精选5篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

单位食堂疫情期间就餐防控措施1

(一)食品经营许可。

在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。

在经营场所醒目位置公示量化等级标识。

食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。

(二)原料控制(含检验检测)。

原料控制:查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，如实记录有关信息并保存相关凭证。

从农贸市场、个体工商户采购生猪产品的，应当索取当批次《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证明》，留存每笔购物凭证，并记录每次购进数量、供货者名称、地址、联系方式。

检验检测:鼓励有条件的单位食堂设立快检室，对原材料进行快检。

也可以由市场监管局派出检测车辆和人员不定期进行检测。

对检验不合格的原材料停止使用，并按规定处置。

如有必要，可以进行实验室检测。

(三)食品贮存规范。

食品贮存场所保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不存放有毒有害物品(消毒剂、虫药、燃料等)及个人用品;标签上标注贮存条件的，应当按照标注条件贮存。

植物性、动物性、水产品原料和半成品分类存放，冷藏冷冻设施内原料、半成品、成品分开放置，不得混放，防止交叉污染。

经营者应当对库存的食品定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品，库存食品无过期或腐败变质现象。

不得使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物等感官异常或超过保质期的食品、食品添加剂。

在专间、专用操作场所、备餐场所、烹饪场所内无腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物等感官异常或超过保质期的食品、食品添加剂。

食品添加剂应当由专人保管、领用，并如实进行记录。

(四)加工制作过程规范。

食品原料、半成品与成品应当分区、分架、分类存放，使用冷冻柜(库)贮存时应有明显区分标识。

原则上不得在冷冻冷藏设施同一空间内同时存放食品原料、半成品与成品。

如使用同一冷冻、冷藏设施存放食品原料、半成品与成品的,应当使用不同容器分别盛放，并加盖或覆盖保鲜膜，且遵循熟上，生下的放置原则，冷藏、冷冻贮存不得将食品堆积、挤压存放。

制作食品的设施设备及加工工具、容器等应当具有显著标识，应当按标识区分使用。

各类水池应以明显标识标明其用途。

原料加工中动物性食品、水产品、植物性食品的工具和容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识。

接触原料、半成品、成品的容器和工具,应使用颜色、材质、形状等方式加以明显区分并分开摆放。

(五)食品留样规范。

超过100人就餐的食堂应当对每餐食品成品留样。

留样冰箱应当专用，盛装样品的容器应当专用，并经清

洗消毒;每一品种所留样品应在125g以上;样品应在0'C至8C间冷藏，留存时间不少于48小时;留样容器上应当有标签，标签上注明品名、留样量、留样时间、留样人员、审核人员，留样记录应真实完整。

(六)餐饮具清洗消毒。

确保餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施齐全，并运转正常。

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。

清洗、消毒后的餐具、饮具应当放置在保洁柜或消毒柜内。

炊具、用具用后应当洗净放置，防止污染。

使用消毒液等化学方式消毒的，必须在消毒完成后再次进行清洗，避免药物残留。

(七)场所和设施清洁维护。

食堂区域和大型设备实行定期清洁、定期检查,冰柜定期彻底清洁冲洗，库房定期盘点清洁，屋顶及天花板定期清扫，就餐环境用符合要求的消毒药水定期消毒。