(八)食品安全管理制度。

应当建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等食品安全管理制度。

应当制定食品安全事故处置方案。

(九)人员管理情况(含晨检制度)。

主要负责人应知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。

从事接触直接入口食品工作的从业人员应当持有有效的健康证明。

应具有从业人员食品安全培训记录。

从业人员应当穿戴清洁工作衣帽。

不得留长指甲.涂指甲油;不得佩带手表、手镯、戒指、耳环等外露饰物。

专间和专用操作场所内的操作人员还应当穿戴专用工作服，并佩戴口罩。

接触直接入口食品的操作人员操作前或手部受到污染后应洗手并消毒。

出现发烧、流涕、手部受伤均不许上岗，并做好晨检记录。

(十)餐厨废弃物处置。

餐厨废弃物、废弃油脂等有专门存放设施和场所，餐厨垃圾能够及时进行清理。

单位食堂疫情期间就餐防控措施2

为规范食堂员工管理，建立食堂员工体温台账，每日对食堂员工进行晨检，严格要求食堂员工佩戴口罩进行加工制作和服务，加大对食堂员工疫情防控知识培训，确保每个人掌握防护知识和预防措施，全面做好个人防护。

为加强食堂内外卫生消毒工作，增加对食品处理区、人员通道等场所的清洁消毒频次，将就餐区域划定为重点区，每餐后全面消毒一次，每天做好消毒台账记录。

为降低就餐风险，严格遵守院防疫办要求，采用分时、分散就餐的方式，划分食堂就餐区域，对当前餐厅座位撤除对排，保持相同相向隔位就餐。

同时，为职工提供一次性餐盒，职工可打包用餐，随取随离，降低食堂的人群聚集密度。

此外，院职工食堂还安排专人监督职工打餐时是否规范佩戴口罩，并在食堂进门口放置备用口罩，提供给忘记戴口罩和有需要更换口罩的就餐职工。

疫情期间，院职工食堂做到了安全保障全院职工正常就餐。

“优化防疫新十条”发布后，院职工食堂也一定会一如既往地绷紧防疫这根弦，全力做好全院职工一日三餐的服务保障。

单位食堂疫情期间就餐防控措施3

1.疫情防控期间，单位食堂环节如何防范?

(1)保持环境清洁。

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手，台面等)要及时清洗和消毒。

可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭，这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

(2)保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。

(3)保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

2.疫情期间单位食堂工作人员如何防范?

(1)加强对食堂工作人员的健康监测，若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医，不要带病上班。

(2)勤洗手。

最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

(3)工作人员工作期间做好个人防护。

除穿戴必要的工作服(帽)外，要带好防护口罩。

3.单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么?

(1)要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。

不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

(2)不囤积食物。

易腐烂的果蔬应现吃现买。