为保障餐饮服务行业单位（含企业、个体户、单位食堂等，以下简称餐饮单位）、做好疫情防控期间的生产经营服务。

按照分区分级要求尽快有序复工复产，维持正常的社会生产生活秩序，满足和促进社会刚性消费需求，推动餐饮行业平稳健康发展，特制定本指南，

一、适用范围

本防范措施适用于新冠肺炎防控期间，符合县（市、区）人民政府有关规定和要求,允许对外营业的餐饮单位、在疫情防控部门的指导下，执行本防范措施。

二、做好复业准备

（一）建立防控工作制度。

餐饮单位负责人是疫情防控第一责任人，要明确主要负责人、分管负责人及班组负责人的工作职责,制定疫情防控应急预案和工作措施。

（二）做好员工健康管理。

要全面了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸困难等症状）。

（三）复岗人员培训。

要对负责体温检测、消毒液配制、防控知识宣教、应急隔离区管理的人员开展专业知识培训，掌握应急措施。

要提前了解当地定点收治医院，确保发现从业人员出现疑似症状时能及时送院诊治。

要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。

如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩、途中尽量避鱼用手触摸车上物品。

（四）经营场所通风。

开业前对经营场所每日进行通风。

对集中空调系统进行预防性淸洗消毒。

无前后窗或前后门窗的厅室暂不使用。

（五）场内保洁清理。

要清理经营场所内积存的杂物坟圾，做到卫生无死角。

（六）防控物资配备。

要提前釆购足够的口罩、消毒剂、洗手液、速干手消毒剂等防控物资，确保使用的测温仪器准确可靠。

（七）设置防控区域。

要在场所内明确标示体温检测区、应急隔离区、防控物资储备区、垃圾处理区等关键区域。

三、实行分区分级管理

各县（市、区）对照分级防控的评估结果，及时调整本区域内餐饮单位复工复业工作措施。

（一）餐饮经营单位（门店）

1.防控级别高风脸地区的餐饮经营単位（门店）。

可提供外卖服务和无接触自取服务，停止其它形式的餐饮经营服务活动，

（1）外卖配送员

个人健康管理按照餐饮业从业人员管理的要求执行。

按无接触配送服务规范标准,避免配送过程中面对面与顾客接触。

盛放食物的容器、配送服务使用的交通工具，应进行符合标准规范的消毒作业,并在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。

（2）平台管理方

应制定巫台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台推行“无接触配送”的操作规范。

要求配送管控部门建立完善的配送服务质量控制体系，实施外卖配送员情况监控、配送项目执行情况监控、每日订单完成情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控，对出现的突发异常数据进行分析和及时处理。

制定《防范新型冠状病毒提醒外卖商家告知书》，下线野味餐品不予配送。

倡导餐饮商户疫情防控和食品安全管理、确保餐饮外卖“吃的安全”“吃的安心”。

2.防控级别为中、低风险区的餐饮经营单位（门店）。

要在符合地方卫生防疫部门的要求和规范下，可有序开放堂食服务，但禁止接待大规模聚餐活动。