（五）停电应急预案

1、服务员应保持镇静，先稳定好客人的情绪，并迅速开启应急灯，或帮客人点燃蜡烛（蜡烛统一存放管理）。

2、提醒客人坐在原地位置，并看管好自己的物品。

3、餐厅经理在第一时间里把停电的事情报告给工程部经理，查明停电原因，如果是餐厅内部停电，马上组织维修，如果是区域停电，或其他原因一时无法维修，应向宾客表示歉意和向客人做好解释。

4、收银员准备好一盏应急灯和一只手电筒。

5、给客人结账时，核对好单子，没有上的菜给客人退菜，并一一做道歉。

6、当班的领班立即到吧台拿好手电，站到餐厅出口，给客人做指引。

（六）停水应急预案

1、当接到停水通知餐厅应及时使用储水工具进行储水；

2、没有接到停水通知但是发现停水后及时和管理方及供水部门联系，确认停水原因及时间，制定临时备餐计划；

3、短时间内确认不能及时恢复供水，且餐厅加工能力受到影响，应及时跟各个用餐单位联系，做好送餐准备；

4、恢复供水后，应及时检查水龙头开关情况。

（七）煤气、天然气泄漏的应急预案

1、厨房如发现有天然气或煤气泄漏，员工应立即关闭该区域的总阀门，并通知厨师长或向总经理，报告情况。

2、餐厅在场最高领导统一指挥，关闭煤气总阀，关闭电源，打开窗户，疏散人群，也不要脱换衣服，以防静电产生火花。

并禁用电器设备（包括手机，对讲机，电话等）。

3、确认泄露原因，立即联系天然气公司，并拨打119请求支援。

5、如发现有中毒者，受伤者应立即小心妥善的将人员抬离现场，送到救护车。

（八）餐厅员工受伤紧急处理程序

1、餐厅应配备药箱，主要有：消毒水、药棉、消炎药、创可贴、纱布、烫伤膏、棉签等。

当有餐厅员工发生摔伤、手被割伤，滑倒等情况时，作应急处理。

2、发生此类事件时，首先领班立即把情况报告给餐厅经理，餐厅经理看受伤情况，立即下达指令。

3、当受伤比较严重时应立即送伤者到附近的大医院，要有主管以上陪同人员两名以上，并立即报告情况至总经理，请总经理出面妥善安排处理。

餐厅突发事件应急预案2

为了贯彻“预防为主，防消结合”的方针，应付可能发生的火灾及意外事故，减少和避免因事故所造成的损失和不良影响，保障内外宾客的生命财产安全以及接待工作的正常进行，特制定本预案。

（此预案提供在火情发生时应急使用，每个员工都必须熟悉其有关内容，以便火情发生时能迅速作出正确的反应。

）

一、机构组成及其任务：

1、应急情况组织机构主要由，火灾总指挥、灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组组成。

各机构人员组成及任务为：

1.火灾总指挥部设置于消防控制中心，总指挥由饭店领

导担任（饭店领导不在场由当日值班经理担任），保安部领导为副总指挥,对火灾担负指挥、命令下达、组织扑救的领导工作；

任务：

A.协调各部门人员的分配使用；

B.火灾现场的其他应急决策(如确定疏散楼层；下令疏散客人；决定采取扑救措施等)。

2.灭火行动组：由工程部当时值班工程师和保安部值班

经理为灭火行动组组长，组员由在店的所有保安、在店的工程部人员（要害部位值班人员除外）、宿舍楼的住宿人员和其它部门义务消防队员组成，接到火灾命令后应立即赶赴现场；

任务：利用一切消防器材，奋力进行扑救，尽可能地减少火灾损失。

3.疏散引导组：客房部当班领班和大堂副理为组长，组

员原则上由当班客房服务员组成，如发生在非客房区域，火险发生的所在部门人员应参与引导疏散；