食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。

加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。

各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。

5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。

烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。

功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。

熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。

有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。

6、加强了各种设备的安全检查。

现在，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

中心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，结合平时检查对食堂安全进行抽查，对出现的问题及时督促整改，保证了全镇教师、学生的饮食安全。

四、存在的问题

1、个别学校食堂管理制度落实不到位。

购进验收记录填写不完整，供货企业资料更新不及时

2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食品安全意识有待增强。

五、整改措施

建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。

定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。

认真贯彻市教育局关于学校安全教育工作的会议精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。

餐饮食品安全整改报告篇5

尊敬的食药局领导：

贵局于20**年*月*日对我单位进行了食品安全专项检查，检查过程中对我单位存在的食品安全问题提出了整改意见，我单位对此高度重视，立即组织全体员工进行了认真学习和整改，现将整改措施和整改情况汇报如下：

1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和《甘肃省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施意见》等相关法律法规，严格按照餐饮服务操作规范和标准从事食品加工和餐饮服务。

2、认真落实食品生产经营者自检自查制度，厨房每日进行自查，餐饮部每周进行一次自查，质检部每月进行一检查，切实提高食品安全自律意识和服务质量。

3、加强食品安全意识，定期开展全员食品安全培训。

4、设置食品安全管理人员，任命餐饮部厨师长***和食品库房管理员***为本单位专职食品安全管理员，具体负责本单位的食品安全相关工作。

5、加强食品安全管理，建立健全食品安全管理档案，及时索取食品及原料进货凭证，完善各项台账记录，及时填写并提交甘肃省餐饮服务单位管理云平台相关信息。

6、严格落实食品及原材料进货查验制度，确保食品来源可追溯，坚决杜绝采购无票无证食品及原料，坚决杜绝过期食品或原料进入库房。

所有食品及原料进货必须索要《产品质量合格证》，所有生鲜肉类原料进货还须索要《动物检疫合格证》等。

7、加强食料库房管理，所有进库原料全部摆放上架、分类分区管理，日常领用坚持“先进先出”原则。

每日对库存食品及原料进行整理检查，坚决杜绝食品原料在库房久置过期，一旦发现过期原料坚决丢弃。

8、规范食品加工，严格按照食品加工操作程序加工制作食品，做好食品添加剂使用记录，不违规和超标使用食品添加剂，保证成品菜品和食品加工熟透，保持加工场所卫生清洁无死角。

9、规范食品贮存，不得使用废旧容器盛装食品及原料，液体调料全部使用挤瓶盛装，对加工好的食品成品及半成品按规定贮存，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开。

10、规范餐具用具洗消保洁，每日开餐结束后必须对所有餐具进行彻底清洗和高温消毒，对所有刀具进行紫外线消毒，对菜墩定期使用酒精消毒，并做好消毒记录。

保持餐具保洁柜柜门常闭，做到随取随关。